Äthiopien Gotiti Washed Organic - washed

Profil en tasse : 
Caramel au beurre, fleur d’oranger, notes florales, abricot, pêche, chocolat au lait

Informations clés : 
Gedeb Wereda, South Region
lavé, 2000–2100 m
Variétés : 74110, 74112, 7454

À propos de ce café : 
Amateurs et amatrices de profils en tasse nets et adeptes du process classique lavé : ce lot est fait pour vous. Équilibré, fruité, polyvalent et élégant, nous n’arrivons pas à suivre le rythme des préparations à la torréfaction en ce moment : que ce soit lors de la réunion du matin ou de la pause café de l’après-midi, tout le monde se ressert volontiers.

À propos du traitement : 
Les cerises sont nettoyées à l’eau avant d’être dépulpées et débarrassées de leur peau et de leur pulpe. Elles fermentent ensuite dans des cuves d’eau à température contrôlée, puis les grains sont lavés une nouvelle fois. Ils sèchent ensuite sur des lits surélevés pendant environ 10 à 14 jours, jusqu’à atteindre le taux d’humidité souhaité.

À propos de la station de lavage : 
La station de traitement humide Eva Gotiti se trouve dans le sud de l’Éthiopie, dans la zone de Gedeo, dans le district de Gedeb. Depuis 2022, des cafés provenant de 868 petits producteurs et productrices de la région y sont traités.