Äthiopien Gotiti Washed Organic - washed

Profilo in tazza: 
Toffee, fiori d’arancio, note floreali, albicocca, pesca, cioccolato al latte

Informazioni principali: 
Gedeb Wereda, South Region
washed, 2000–2100m
Varietà: 74110, 74112, 7454

Il caffè: 
Amanti dei profili in tazza puliti e fan del classico processo washed: questo lotto è per voi. Equilibrato, versatile e fruttato, elegante: in torrefazione al momento non riusciamo a tenere il passo con la preparazione; che sia per la riunione del mattino o per la pausa caffè del pomeriggio, qui tutti si concedono volentieri un’altra tazza.

Il processo: 
Le ciliegie vengono lavate con acqua prima di essere spolpate, rimuovendo così la buccia e la polpa. Seguono la fermentazione in vasche d’acqua a temperatura controllata e un nuovo lavaggio dei chicchi. In seguito, vengono essiccati su letti rialzati per circa 10–14 giorni, fino a raggiungere il livello di umidità desiderato.

La washing station: 
La Eva Gotiti Wet Processing Station si trova nel sud dell’Etiopia, nella zona di Gedeo, nel distretto di Gedeb. Dal 2022 qui vengono lavorati i caffè raccolti da 868 piccoli produttori della regione.