ANVIL 3 ** Two Star Great Taste Award Winning Coffee Beans

ANVIL #3 est un assemblage de deux cafés distincts — Rwanda et Brazil — et a remporté un prix 2 étoiles aux Great Taste Awards…

Umurage Rwanda

Ferme : Buf: Umurage Rwanda

Variété : 100 % Red Bourbon

Traitement : Lavé et séché au soleil sur des lits surélevés

Altitude : 1 750 mètres au-dessus du niveau de la mer

Propriétaire : Epiphanie Mukashyaka

Ville : Kigoma Sector

Région : Huye District of Southern Province

Notes de dégustation

Ensemble : miel, pomme, dense, juteux avec des notes de mélasse

Ce café 100 % Red Bourbon a été traité à la station de lavage Umurage de Buf Café, à 1 750 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans le sud du Rwanda.

Buf Café a été fondé en 2003 par Epiphanie Mukashyaka, une femme d’affaires dynamique et une source d’inspiration pour d’innombrables autres entrepreneuses du secteur caféier rwandais et au-delà. Buf est aujourd’hui dirigé par Epiphanie et son fils, Samuel Muhirwa, qui participe de plus en plus activement à la gestion et au développement de l’entreprise. Le nom « Buf » vient de « Bufundu », l’ancien nom de la région où se trouvent ses stations de lavage.

Epiphanie, née en 1959, est devenue veuve pendant le génocide de 1994 — qui a fait plus de 800 000 morts en seulement trois mois —, mais a choisi de ne pas quitter la petite ferme familiale de café. Elle s’est plutôt attelée à reconstruire et à développer son entreprise, et avec elle, la communauté locale. Elle a créé Buf Café en 2003, en établissant la station de lavage Remera grâce à un prêt de la Banque rwandaise de développement et à l’aide du projet PEARL financé par l’USAID.

Brazil Samambaia

Ferme : Fazenda Samambaia 100% Topazio

Variété : 100 % Topazio

Traitement : Pulped Natural et séché sur des patios

Altitude : 1 200 mètres

Propriétaire : Henrique Dias Cambraia

Ville : Santo Antônio do Amparo

Région : Sul de Minas (Minas Gerais)

Certains des meilleurs cafés du Brésil sont produits dans cette région, car les collines verdoyantes de Sul de Minas offrent des conditions de culture idéales. La région forme elle-même une frontière entre deux bassins fluviaux très importants du Brésil : le bassin du Rio Grande (qui s’étend vers le sud) et celui du Rio São Francisco (qui s’étend vers le nord-est). Dans la région, on l’appelle « vertentes ».

Henrique Dias Cambraia, producteur de Fazenda Samambaia, estime devoir le succès de la ferme à plusieurs facteurs, notamment son emplacement géographique, la gestion technique compétente des plantations, avec un suivi phytosanitaire individualisé des parcelles, une formation continue fondée sur des programmes de contrôle qualité total et, surtout, l’implication de toute l’équipe qui travaille à la ferme.    

Notes de dégustation

Un espresso très complexe, qui marie harmonieusement des saveurs sombres et chocolatées à des notes fruitées d’agrumes lumineuses. Bien équilibré, sombre et intéressant.