ANVIL 3 ** Two Star Great Taste Award Winning Coffee Beans

ANVIL #3 este un amestec din două cafele distincte — Rwanda și Brazil — și a câștigat un premiu Great Taste de 2 stele...

Umurage Rwanda

Fermă: Buf: Umurage Rwanda

Varietate: 100% Red Bourbon

Procesare: Spălată complet și uscată la soare pe paturi înălțate

Altitudine: 1.750 de metri deasupra nivelului mării

Proprietară: Epiphanie Mukashyaka

Oraș: Sectorul Kigoma

Regiune: Districtul Huye din Provincia de Sud

Note de degustare

Per ansamblu: miere, măr, densă, siropoasă și suculentă

Această cafea 100% Red Bourbon a fost procesată la stația de spălare Umurage a Buf Café, la 1.750 de metri deasupra nivelului mării, în sudul Rwandei.

Buf Café a fost fondată în 2003 de Epiphanie Mukashyaka, o femeie de afaceri dinamică și o sursă de inspirație pentru nenumărate alte femei antreprenoare din sectorul cafelei din Rwanda și nu numai. Buf este administrată acum de Epiphanie și de fiul ei, Samuel Muhirwa, care se implică tot mai mult în conducerea și extinderea afacerii. Numele „Buf” vine de la „Bufundu”, denumirea anterioară a regiunii în care se află stațiile de spălare.

Epiphanie, născută în 1959, a rămas văduvă în timpul genocidului din 1994 — în care și-au pierdut viața peste 800.000 de oameni în doar 3 luni —, dar a ales să nu plece de la mica fermă de cafea a familiei. În schimb, s-a apucat să-și reconstruiască și să-și dezvolte afacerea și, odată cu ea, comunitatea locală. A înființat Buf Café în 2003, când a pus bazele stației de spălare Remera, cu un împrumut de la Banca de Dezvoltare din Rwanda și cu sprijinul proiectului PEARL, finanțat de USAID.

Brazil Samambaia

Fermă: Fazenda Samambaia 100% Topazio

Varietate: 100% Topazio

Procesare: Pulped natural și uscată pe terase

Altitudine: 1.200 de metri

Proprietar: Henrique Dias Cambraia

Oraș: Santo Antônio do Amparo

Regiune: Sul de Minas (Minas Gerais)

Unele dintre cele mai bune boabe din Brazilia sunt produse în această zonă, deoarece câmpiile verzi și domoale din Sul de Minas oferă condiții perfecte de cultivare. Regiunea formează o graniță între două bazine hidrografice foarte importante din Brazilia: bazinul râului Grande (care curge spre sud) și bazinul râului São Francisco (care curge spre nord-est). Pe plan local, regiunea este cunoscută sub numele de „vertentes”.

Henrique Dias Cambraia, fermierul de la Fazenda Samambaia, crede că succesul fermei se datorează unei combinații de factori, în special amplasării geografice a fermei; gestionării tehnice competente a plantațiilor, cu controale fitosanitare individualizate ale parcelelor; instruirii constante, bazate pe programe de control total al calității; și, cel mai important, implicării întregii echipe care lucrează la fermă.    

Note de degustare

Un espresso foarte complex, cu un echilibru între aromele intense de ciocolată și notele luminoase de fructe citrice. Bine echilibrat, intens și interesant.