Animal Season Blend expresso

Nous vous présentons notre blend de café de spécialité, idéal pour préparer un café « expresso », « exprès » ou « espresso ».

TORRÉFACTION POUR CAFÉ ESPRESSO

Un café expresso ou espresso est un café court, concentré, dont l’extraction est très rapide. C’est de cette dernière caractéristique que vient son nom. Il sert de base à de nombreuses boissons à base de café et, en raison de sa rapidité d’extraction, nécessite une torréfaction plus poussée.

Dans le café de spécialité, la torréfaction est très importante. Contrairement au café commercial, l’objectif est de mettre en valeur les notes et non de brûler les défauts. Il est torréfié un peu plus foncé pour l’espresso, mais jamais brûlé.

Notre blend de saison associe des cafés de différentes origines et bénéficie d’une torréfaction parfaite pour l’espresso. Des cafés de spécialité torréfiés avec l’intensité idéale se complètent pour offrir un espresso exceptionnel.

QU’EST-CE QU’UN BLEND DE CAFÉ DE SPÉCIALITÉ ?

Un blend de café de spécialité est un assemblage de grains de café de différentes origines.

Nous torréfions d’abord chaque origine séparément afin de garantir une torréfaction homogène. Ensuite, nous assemblons les deux origines. Le résultat ? L’association de ces origines et procédés donne un café aux multiples nuances, plus facile à travailler. Autrement dit… le meilleur des deux mondes !

Une sélection de cafés de spécialité qui se complètent pour atteindre l’équilibre parfait. Nous sélectionnons les origines en fonction des périodes de récolte de chaque pays producteur et de leurs notes. En associant ces origines, nous obtenons un café doux, avec du corps et facile à travailler.

CAFÉS DE SPÉCIALITÉ DE NOTRE BLEND DE SAISON

Les deux cafés de spécialité qui composent actuellement notre blend de saison sont :

• Mexico La Tribu et
• Colombia Comunidades Huila

Le café de spécialité La Tribu provient de la région de la Sierra Madre de Chiapas. Il regroupe 4 coopératives qui comptent actuellement 827 membres. Les membres actifs cultivent des cafés durables selon des méthodes écologiques. La plupart sont des producteurs dont les fermes ne dépassent pas 3 hectares.

Par ailleurs, le café de spécialité Colombia Comunidades Huila provient de petites fermes de la région de Huila.

Ces deux cafés sont traités par voie lavée, ce qui confère à ce blend pour espresso un corps plus léger, des saveurs douces et une acidité équilibrée.

Ces origines se complètent parfaitement dans notre blend de saison pour espresso. Le résultat est un café avec du corps, harmonieux et intense, à l’acidité équilibrée et aux notes fruitées.