Always Decaffeinato Grani

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composition

30% Robusta (Robusta Parchment Kaapi Royale AB).
70% Arabica (Brésil Florada, Colombie Supremo, Éthiopie Sidamo).

profil en tasse

Chocolat, avec une délicate aromatique persistante.

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Teneur en caféine

Aucune (moins de 0,1%).

Recommandé pour

Pour celles et ceux qui ne veulent pas renoncer au plaisir d’un bon café, même s’ils doivent utiliser un assemblage décaféiné.

extraction recommandée

Espresso et moka.

origines de l’assemblage

Éthiopie Sidamo

Ce pays produit les grains d’Arabica lavés les plus raffinés. La grande finesse de leur goût se caractérise par une acidité moyenne et des notes d’agrumes et de douceur. La récolte du café a lieu une fois par an, entre novembre et décembre. Chaque caféier est généralement récolté en quatre passages, au cours desquels seules les cerises rouges et mûres sont cueillies à la main. Le Sidamo, cultivé dans la région centre-ouest du pays, est une composante unique grâce à ses petits grains lavés remarquables, qui assurent dans l’assemblage une alliance entre acidité et douceur, avec une légère note de rose.

Colombie Supremo

La Colombie est le premier producteur mondial de café Arabica lavé, et ses grains sont réputés pour leur grande qualité. Les caféiers poussent en altitude, entre 1 500 et 1 900 mètres, et les sols volcaniques leur apportent une grande richesse en matière organique. La récolte a lieu d’octobre à février. Dans sa qualité Supremo, il représente l’une des composantes les plus raffinées, avec son équilibre parfait et son goût doux qui laisse un arôme inimitable de chocolat et de caramel, rehaussé de notes de pêche et de prune légèrement agrumées.

Brésil Santos

Il constitue la base de nos assemblages. Avec ses grains réputés, le Santos est une origine qui apporte à l’assemblage la rondeur nécessaire pour harmoniser les caractéristiques organoleptiques des autres composantes.

Ses caractéristiques douces et aromatiques, avec de légères notes d’amande, s’accompagnent d’un corps équilibré et de ce qui est peut-être son attribut le plus distinctif : une longueur en bouche marquée de cacao et un bon corps.

Inde Kaapi Royale

Ce pays cultive et transforme l’un des meilleurs cafés Robusta au monde : le Parchment. Les grains que nous utilisons dans notre assemblage sont récoltés à la main, dépulpés, lavés et entièrement exempts de défauts. Ils confèrent ainsi à l’espresso un corps riche et velouté, ainsi que des notes épicées inimitables, dont la pureté est difficile à reproduire avec des cafés d’autres origines.

Éthiopie Sidamo

Ce pays produit les grains d’Arabica lavés les plus raffinés. La grande finesse de leur goût se caractérise par une acidité moyenne et des notes d’agrumes et de douceur. La récolte du café a lieu une fois par an, entre novembre et décembre. Chaque caféier est généralement récolté en quatre passages, au cours desquels seules les cerises rouges et mûres sont cueillies à la main. Le Sidamo, cultivé dans la région centre-ouest du pays, est une composante unique grâce à ses petits grains lavés remarquables, qui assurent dans l’assemblage une alliance entre acidité et douceur, avec une légère note de rose.

Colombie Supremo

La Colombie est le premier producteur mondial de café Arabica lavé, et ses grains sont réputés pour leur grande qualité. Les caféiers poussent en altitude, entre 1 500 et 1 900 mètres, et les sols volcaniques leur apportent une grande richesse en matière organique. La récolte a lieu d’octobre à février. Dans sa qualité Supremo, il représente l’une des composantes les plus raffinées, avec son équilibre parfait et son goût doux qui laisse un arôme inimitable de chocolat et de caramel, rehaussé de notes de pêche et de prune légèrement agrumées.

Brésil Santos

Il constitue la base de nos assemblages. Avec ses grains réputés, le Santos est une origine qui apporte à l’assemblage la rondeur nécessaire pour harmoniser les caractéristiques organoleptiques des autres composantes.

Ses caractéristiques douces et aromatiques, avec de légères notes d’amande, s’accompagnent d’un corps équilibré et de ce qui est peut-être son attribut le plus distinctif : une longueur en bouche marquée de cacao et un bon corps.

Inde Kaapi Royale

Ce pays cultive et transforme l’un des meilleurs cafés Robusta au monde : le Parchment. Les grains que nous utilisons dans notre assemblage sont récoltés à la main, dépulpés, lavés et entièrement exempts de défauts. Ils confèrent ainsi à l’espresso un corps riche et velouté, ainsi que des notes épicées inimitables, dont la pureté est difficile à reproduire avec des cafés d’autres origines.

Notre processus de décaféination

Notre assemblage Always est décaféiné selon une méthode naturelle qui préserve l’intégrité aromatique du café et garantit une expérience sensorielle riche et satisfaisante.

Nous utilisons le procédé à l’acétate d’éthyle, une substance organique naturellement présente dans le café, qui permet d’éliminer la caféine sans compromettre le profil aromatique de l’assemblage.

Étapes du processus :

• Sélection rigoureuse des meilleures origines de café vert.
• Traitement à la vapeur pour rendre les grains plus perméables à l’extraction de la caféine.
• Extraction de la caféine à l’acétate d’éthyle, qui absorbe la caféine des grains.
• Élimination de l’acétate d’éthyle par vaporisation, laissant le café entièrement exempt de résidus.
• Séchage pour rétablir le taux d’humidité initial du café.
• Contrôle qualité afin de vérifier que la teneur en caféine est inférieure à 0,1%.

Le résultat est un café décaféiné au goût équilibré et intense, idéal si vous recherchez le plaisir authentique du café sans caféine.