Always Decaffeinato Grani

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composición

30% Robusta (Robusta Parchment Kaapi Royale AB).
70% Arabica (Brasile Florada, Colombia Supremo, Etiopia Sidamo).

perfil en taza

Chocolate; presenta una delicada y persistente intensidad aromática.

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Contenido de cafeína

Ninguno (menos del 0,1%).

Recomendado para

Para quienes no quieren renunciar al placer de un buen café, aunque tengan que utilizar una mezcla descafeinada.

preparación recomendada

Espresso y moka.

orígenes de la mezcla

Etiopia Sidamo

De este país proceden los granos de Arabica lavados más selectos. Su extraordinaria delicadeza de sabor se caracteriza por una acidez media y notas cítricas y dulces. La cosecha del café se realiza una vez al año, entre noviembre y diciembre, y en cada planta suelen hacerse 4 pasadas, durante las cuales solo se recogen a mano las cerezas rojas y maduras. El Sidamo, cultivado en la zona centro-occidental del país, constituye con sus granos lavados, pequeños pero extraordinarios, un componente único que aporta a la mezcla la fusión entre lo ácido y lo dulce, con un ligero toque de rosa.

Colombia Supremo

Colombia es el primer productor mundial de café Arabica lavado y sus granos son reconocidos por su alta calidad. Las plantas crecen en zonas elevadas, entre 1500 y 1900 metros, y el suelo de origen volcánico les aporta abundantes nutrientes orgánicos. La cosecha se realiza de octubre a febrero. En su calidad Supremo, representa uno de los componentes más selectos, con su equilibrio perfecto y su sabor suave, que deja un inconfundible aroma a chocolate y caramelo, enriquecido con notas ligeramente cítricas de melocotón y ciruela.

Brasile Santos

Constituye la base de nuestras mezclas. Santos, con sus granos de renombre, es el origen capaz de aportar a la mezcla la redondez necesaria para armonizar las características organolépticas de los demás componentes.

Sus características dulces y aromáticas, con ligeros toques de almendra, se combinan con un cuerpo adecuado y con lo que quizá sea su atributo más distintivo: un marcado retrogusto a cacao y un buen cuerpo.

India Kaapi Royale

En este país se cultiva y procesa uno de los mejores Robustas del mundo: Parchment. Los granos que utilizamos en nuestra mezcla se recogen a mano, se descascarillan, se lavan y están completamente libres de defectos. Esto nos permite aportar a la taza de espresso un cuerpo rico y aterciopelado, así como notas especiadas inconfundibles, difíciles de reproducir con la misma pureza en cualquier otro origen.

Etiopia Sidamo

De este país proceden los granos de Arabica lavados más selectos. Su extraordinaria delicadeza de sabor se caracteriza por una acidez media y notas cítricas y dulces. La cosecha del café se realiza una vez al año, entre noviembre y diciembre, y en cada planta suelen hacerse 4 pasadas, durante las cuales solo se recogen a mano las cerezas rojas y maduras. El Sidamo, cultivado en la zona centro-occidental del país, constituye con sus granos lavados, pequeños pero extraordinarios, un componente único que aporta a la mezcla la fusión entre lo ácido y lo dulce, con un ligero toque de rosa.

Colombia Supremo

Colombia es el primer productor mundial de café Arabica lavado y sus granos son reconocidos por su alta calidad. Las plantas crecen en zonas elevadas, entre 1500 y 1900 metros, y el suelo de origen volcánico les aporta abundantes nutrientes orgánicos. La cosecha se realiza de octubre a febrero. En su calidad Supremo, representa uno de los componentes más selectos, con su equilibrio perfecto y su sabor suave, que deja un inconfundible aroma a chocolate y caramelo, enriquecido con notas ligeramente cítricas de melocotón y ciruela.

Brasile Santos

Constituye la base de nuestras mezclas. Santos, con sus granos de renombre, es el origen capaz de aportar a la mezcla la redondez necesaria para armonizar las características organolépticas de los demás componentes.

Sus características dulces y aromáticas, con ligeros toques de almendra, se combinan con un cuerpo adecuado y con lo que quizá sea su atributo más distintivo: un marcado retrogusto a cacao y un buen cuerpo.

India Kaapi Royale

En este país se cultiva y procesa uno de los mejores Robustas del mundo: Parchment. Los granos que utilizamos en nuestra mezcla se recogen a mano, se descascarillan, se lavan y están completamente libres de defectos. Esto nos permite aportar a la taza de espresso un cuerpo rico y aterciopelado, así como notas especiadas inconfundibles, difíciles de reproducir con la misma pureza en cualquier otro origen.

Nuestro proceso de descafeinización

Nuestra mezcla Always se descafeína mediante un método natural que preserva la integridad aromática del café y garantiza una experiencia sensorial rica y satisfactoria.

Utilizamos el proceso con acetato de etilo, una sustancia orgánica presente de forma natural en el café, que permite eliminar la cafeína sin comprometer el perfil aromático de la mezcla.

Fases del proceso:

• Selección cuidadosa de los mejores orígenes de café verde.
• Tratamiento con vapor para que los granos sean más permeables a la extracción de cafeína.
• Extracción de la cafeína con acetato de etilo, que la absorbe de los granos.
• Eliminación del acetato de etilo mediante un proceso de vaporización, que deja el café completamente libre de residuos.
• Secado para restablecer el nivel de humedad original del café.
• Control de calidad para comprobar que el contenido de cafeína sea inferior al 0,1%.

El resultado es un café descafeinado de sabor equilibrado e intenso, perfecto para quienes buscan el placer auténtico del café sin cafeína.