Ahed - Ethiopia

HISTOIRE DE LA FERME

Producteur : Yirgacheffe Collective

Ce café provient de petits producteurs de la région de Yirgacheffe, l’une des zones de culture du café les plus réputées d’Éthiopie. Cultivées en altitude, les cerises mûrissent lentement, développant complexité et acidité vive.

Les producteurs apportent les cerises fraîchement cueillies aux stations de lavage locales, où le café est traité avec le plus grand soin. Le travail collectif garantit régularité et qualité, tout en préservant le profil floral et citronné distinctif des cafés de Yirgacheffe.

Profil CypherED

Une tasse délicate et expressive, aux notes florales de jasmin, de nectarine douce et à la sucrosité onctueuse du caramel. Nette, évoquant le thé et structurée, elle présente une finale raffinée.

Ce Yirgacheffe lavé met en valeur la clarté et la précision, avec une acidité vibrante et des notes florales aériennes équilibrées par une douceur subtile.

Caractéristiques

Origine : Éthiopie - Région : Yirgacheffe

Altitude : 1 900 - 2 200 m - Variété : Heirloom

Procédé : lavé