Acacia Hills, Peaberry

Chocolat à l’orange et notes florales de pêche pétillantes.

Cultivé dans certains des paysages les plus célèbres d’Afrique, ce café rend hommage aux 50 ans d’histoire de la ferme. Ces peaberries sont triées avec soin sur les pentes d’un ancien volcan effondré, au cœur des étendues sauvages du nord de la Tanzanie. Une mutation naturelle touchant environ 4 % des cerises de café entraîne la formation d’une seule « peaberry » à l’intérieur de la cerise. Nommées ainsi en raison de leur forme particulière, les peaberries sont généralement plus petites et plus denses, ce qui peut leur conférer une acidité plus vive et plus prononcée. Nous apprécions beaucoup les cafés cultivés à Acacia Hills, mais nous admirons encore davantage le travail accompli par Leon et Aideen pour soutenir leurs pairs producteurs dans la région, ainsi que leur engagement social auprès des communautés locales.