ABU COFFEE - PANAMA - WBC 2026 - COMPETITION LOTS

C’est un café Gesha cultivé dans la région de Canas Verde, à Boquete, au Panama, à 1 900 mètres d’altitude.

Ce café est soumis à une méthode de traitement exclusive appelée « Double phase submerged » : le processus commence par une sélection minutieuse à la main des cerises mûres, qui sont ensuite séchées au soleil sur des lits surélevés pendant 3 jours, puis fermentées à sec pendant 72 heures en anaérobie dans des sacs GrainPro (des sacs verts en plastique alimentaire) immergés dans de l’eau de source fraîche. Après la fermentation, les cerises sont remises sur des lits surélevés pour sécher au soleil direct pendant 25 jours.

Ce traitement naturel donne un café tout simplement extraordinaire, aux arômes fruités et floraux, principalement enzymatiques. En bouche, l’acidité initiale rappelle les agrumes, notamment l’orange. Elle évolue ensuite sur les papilles avec des notes de fruits mûrs, de pêche et d’abricot, les saveurs emblématiques de ce café.

Le Panama Green Tip Gesha est une variété très appréciée, connue pour son profil floral et fruité. Il s’agit d’une sous-variété de Gesha, qui se distingue également par la couleur de ses feuilles, beaucoup plus vertes et pointues.

Il est généralement traité selon la méthode naturelle, qui produit un profil aromatique plus doux et élégant que le traitement lavé. Le Green Tip Gesha a remporté d’importantes récompenses, notamment lors des prestigieux concours « Best of Panama ». C’est pour cette raison qu’il a été choisi et utilisé par notre champion italien Daniele Ricci lors du championnat du monde de préparation en espresso. Que dire : un café absolument exceptionnel !

Il se distingue de nombreux autres cafés par une douceur à proprement parler illégale. Sans parler de son incroyable élégance florale en finale, avec des notes de jasmin, de lavande et de fleur d’oranger…

Mesdames et messieurs, je pourrais vous énumérer mille autres saveurs, mais limitons-nous afin de ne pas rendre la dégustation trop difficile. Il ne vous reste plus qu’à investir dans votre propre culture café !