ABU COFFEE - PANAMA - WBC 2026 - COMPETITION LOTS

Este o cafea Gesha cultivată în regiunea Canas Verde din Boquete, Panama, la o altitudine de 1900 de metri.

Această cafea este supusă unei metode de procesare exclusive, numite „Double phase submerged”. Procesul începe cu selecția manuală atentă a cireșelor mature, care sunt apoi uscate la soare pe paturi supraînălțate timp de 3 zile, urmate de 72 de ore de fermentare anaerobă uscată în saci grain pro (saci verzi din plastic alimentar), scufundați în apă proaspătă de izvor. După fermentare, cireșele sunt puse din nou pe paturi supraînălțate pentru a se usca la soare direct timp de 25 de zile.

Acest proces natural creează o cafea pur și simplu extraordinară, cu arome fructate și florale, în principal enzimatice. La gust, aciditate citrică inițială, care amintește de un citric: portocala. Apoi evoluează pe papilele gustative, cu note de fructe coapte, piersică și caisă, aromele dominante ale acestei cafele.

Panama green tip gesha este o varietate foarte apreciată, cunoscută pentru profilul său floral și fructat. Este o subvarietate de gesha, iar această plantă se deosebește de gesha și prin culoarea frunzelor, care sunt mult mai verzi și mai ascuțite.

Este procesată de obicei ca o cafea naturală, deoarece oferă un profil aromatic mai dulce și mai elegant decât procesarea washed. Green tip gesha a câștigat premii importante, mai ales în prestigioasele concursuri „Best of Panama”. De aceea a fost folosită și aleasă de campionul nostru italian Daniele Ricci la campionatul mondial de espresso. Ce să mai spunem, o cafea absolut superbă!

Se deosebește de multe alte cafele prin dulceața sa, ca să nu spunem ilegală. Și nici nu mai vorbim despre eleganța florală incredibilă din postgust, cu note de iasomie, lavandă și floare de portocal...

Doamnelor și domnilor, aș putea să vă înșir alte o mie de arome, dar ne vom limita ca să nu facem degustarea prea dificilă. Nu vă rămâne decât să investiți în propriul bagaj de cunoștințe!