ABU COFFEE - PANAMA - WBC 2026 - COMPETITION LOTS

Dit is een Gesha-koffie, geteeld in de regio Canas Verde in Boquete, Panama, op een hoogte van 1900 meter.

Deze koffie ondergaat een exclusieve verwerkingsmethode die “Double phase submerged” wordt genoemd. Het proces begint met een zorgvuldige handmatige selectie van rijpe koffiebessen. Die worden vervolgens 3 dagen in de zon gedroogd op verhoogde bedden, gevolgd door 72 uur droge anaerobe fermentatie in grain-pro-zakken (groene zakken van voedselveilig plastic) die in vers bronwater worden ondergedompeld. Na de fermentatie worden de koffiebessen teruggelegd op verhoogde bedden om 25 dagen in direct zonlicht te drogen.

Dit natuurlijke proces creëert een buitengewone koffie met fruitige en bloemige aroma’s, die voornamelijk enzymatisch zijn. In de mond begint hij met een citrische aciditeit die doet denken aan een citrusvrucht: sinaasappel. Daarna ontwikkelt hij zich op de smaakpapillen met tonen van rijp fruit, perzik en abrikoos; dit zijn de hoofdrolspelers in het smaakprofiel van deze koffie.

Panama green tip gesha is een zeer gewaardeerde variëteit, bekend om zijn bloemige en fruitige profiel. Het is een subvariëteit van gesha. Deze plant onderscheidt zich ook van gesha door de kleur van de bladeren, die veel groener en puntiger zijn.

Hij wordt doorgaans als natural verwerkt, omdat dit een zoeter en eleganter smaakprofiel oplevert dan de washed-methode. Green tip gesha heeft belangrijke prijzen gewonnen, vooral bij de prestigieuze wedstrijden van “Best of Panama”. Daarom werd deze koffie gekozen en gebruikt door onze Italiaanse kampioen Daniele Ricci tijdens het wereldkampioenschap espresso. Wat valt er nog te zeggen? Een absoluut sublieme koffie!

Hij onderscheidt zich van veel andere koffies door zijn ronduit illegale zoetheid. En dan hebben we het nog niet eens over de ongelooflijke bloemige elegantie in de afdronk, met tonen van jasmijn, lavendel en oranjebloesem...

Dames en heren, ik zou nog duizend andere smaaknoten kunnen opnoemen, maar we houden het liever overzichtelijk, zodat de proeverij niet te moeilijk wordt. Je hoeft alleen nog maar in je persoonlijke achtergrond te investeren!