ABU COFFEE - PANAMA - WBC 2026 - COMPETITION LOTS

To kawa Gesha uprawiana w regionie Canas Verde w Boquete w Panamie, na wysokości 1900 m n.p.m.

Ta kawa poddawana jest wyjątkowej metodzie obróbki określanej jako „Double phase submerged”. Proces rozpoczyna się od starannej ręcznej selekcji dojrzałych wiśni kawowca, które następnie suszy się na słońcu na podwyższonych stołach przez 3 dni. Potem następuje 72-godzinna fermentacja beztlenowa na sucho w workach GrainPro (zielonych workach z tworzywa dopuszczonego do kontaktu z żywnością), zanurzonych w chłodnej wodzie źródlanej. Po fermentacji wiśnie trafiają z powrotem na podwyższone stoły, gdzie suszą się w pełnym słońcu przez 25 dni.

Ta naturalna obróbka daje po prostu niezwykłą kawę o owocowych i kwiatowych, głównie enzymatycznych aromatach. Na początku wyczuwalna jest cytrusowa kwasowość kojarząca się z pomarańczą. Potem na podniebieniu pojawiają się nuty dojrzałych owoców — brzoskwini i moreli — które grają tu główną rolę.

Panama Green Tip Gesha to ceniona odmiana znana z kwiatowego i owocowego profilu. Jest pododmianą Gesha, różniącą się od niej także kolorem liści, które są znacznie bardziej zielone i spiczaste.

Zwykle poddaje się ją obróbce naturalnej, która daje słodszy i bardziej elegancki profil aromatyczny niż obróbka washed. Green Tip Gesha zdobyła ważne nagrody, zwłaszcza w prestiżowych konkursach „Best of Panama”. Dlatego wybrał ją nasz mistrz Włoch Daniele Ricci na mistrzostwa świata w kategorii espresso. Cóż powiedzieć — kawa absolutnie znakomita!

Wyróżnia się na tle wielu innych kaw słodyczą, która jest wręcz nieprzyzwoita. A do tego dochodzi niezwykła kwiatowa elegancja w posmaku, z nutami jaśminu, lawendy i kwiatu pomarańczy...

Można by wymienić jeszcze tysiąc innych nut smakowych, ale nie chcemy nadmiernie utrudniać degustacji. Pozostaje tylko inwestować we własne doświadczenia!