60/40

60/40 – aperçu et présentation

Le 60/40 est un assemblage pour espresso à la structure affirmée, qui met clairement l’accent sur le corps et la crema. L’association d’Arabica du Brésil et de Robusta d’Inde offre une profondeur chocolatée, peu de notes fruitées et une tasse ronde et puissante. Un espresso pour celles et ceux qui apprécient la régularité et la présence en tasse.

Description du café

Cet assemblage pour espresso se compose de 60 % d’Arabica du Brésil et de 40 % de Robusta d’Inde. Ce mélange a été pensé pour équilibrer harmonieusement douceur, corps et crema. La part d’Arabica apporte des notes chocolatées et de noix, tandis que le Robusta confère densité, structure et une crema stable.

En tasse, le 60/40 est généreux et rond, avec une faible acidité et un profil aromatique classique et affirmé. Le chocolat domine, accompagné de notes de noix et d’une texture crémeuse. L’intensité reste maîtrisée et équilibrée, sans lourdeur.

Grâce à son profil stable, cet espresso convient particulièrement aux préparations classiques et se révèle également très agréable dans les boissons lactées, où il conserve une belle présence aromatique.

Origine et profil de ce café

Le Brésil et l’Inde comptent parmi les principaux pays producteurs de café au monde et apportent à cet assemblage des caractéristiques très différentes. Au Brésil, l’Arabica pousse souvent à moyenne altitude, sous un fort ensoleillement et sur des sols riches en nutriments. Les méthodes de traitement courantes sur place, comme le natural ou le pulped natural, favorisent des arômes doux, de noix et de chocolat, ainsi qu’un corps souple.

La part de Robusta vient d’Inde, où le café est cultivé dans des conditions tropicales et humides. Les altitudes plus basses et les températures constantes favorisent une structure de grain robuste et un corps prononcé. Le Robusta indien est réputé pour apporter profondeur et crema aux assemblages pour espresso. Leur association donne un espresso équilibré, à la structure affirmée, peu acide et au caractère classique dominé par le chocolat.