VIETNAM, Lam Dong, Arabica G1

Vietnam se ha incorporado hace poco al mercado del café de especialidad Arábica y, como el 95 % de su producción de café es Robusta, este café Arábica es un hallazgo poco común.

Lam Dong, cultivado a una altitud de entre 1000 y 1600 m s. n. m., es conocido por su producción de café Arábica. Sus impresionantes vistas y laderas aterrazadas albergan más de 23 000 hectáreas dedicadas por completo a plantaciones de Arábica.

Da Lat, capital de la provincia, conserva recuerdos de Indochina y el encanto colonial de una fusión asiático-francesa, y es un destino turístico popular. Se encuentra en la región de las Tierras Altas Centrales de Vietnam y su economía se basa principalmente en la agricultura. Además del café, el té y las verduras son sus principales productos agrícolas.

La cosecha del café se realiza a mano y requiere mucha labor. Se emplea la recolección selectiva, en lugar de la recolección a tirón utilizada para el Robusta, que retira del árbol de una vez todas las cerezas, maduras o verdes. El proceso es de despulpado húmedo, similar al método Giling Basah utilizado en Indonesia.

HAZ CLIC PARA SABER MÁS SOBRE EL CAFÉ DE VIETNAM

Notas de cata: Bien equilibrado, con una acidez dulce y suave que da paso a un sabor intenso a chocolate y frutos secos, y un cuerpo pleno
Nivel de tueste: Medio
Variedades: Bourbon, Typica, Catimor
Proceso: Despulpado húmedo
Altitud: 1000 - 1600 m s. n. m.