VIETNAM, Lam Dong, Arabica G1

Le Vietnam n’a rejoint que récemment le marché du café de spécialité Arabica et, avec 95 % de la production de café du pays composée de Robusta, cet Arabica est une perle rare.

Cultivée à une altitude comprise entre 1 000 et 1 600 m d’altitude, la province de Lam Dong est réputée pour sa production de café Arabica. De superbes panoramas et des collines sculptées abritent plus de 23 000 hectares entièrement consacrés aux plantations d’Arabica.

Da Lat, capitale de la province, porte les souvenirs de l’Indochine et préserve encore le charme colonial d’un mélange franco-asiatique. C’est une destination touristique prisée. Située dans les Hauts Plateaux du centre du Vietnam, son économie repose en grande partie sur l’agriculture. Outre le café, le thé et les légumes sont les principaux produits agricoles.

La récolte du café se fait à la main et demande beaucoup de travail. On procède à une cueillette sélective, contrairement à la méthode de récolte intégrale employée pour le Robusta, qui consiste à retirer de l’arbre toutes les cerises, mûres ou non, en une seule fois. Le traitement est un procédé de décorticage humide, similaire à la méthode Gilling Basah utilisée en Indonésie.

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Notes de dégustation : Bien équilibré, avec une douce acidité qui révèle de riches arômes chocolatés et de fruits à coque, ainsi qu’un corps riche et ample
Niveau de torréfaction : Moyen
Variétés : Bourbon, Typica, Catimor
Procédé : Wet-hulled
Altitude : 1 000 - 1 600 m d’altitude