Roasted - Vietnam White Lotus

Pays : Vietnam
Région : Lam Dong
Procédé : Washed
Notes de dégustation : Earl Grey, citron, tabac, chocolat noir

Profil de torréfaction : Moyenne

Description : White Lotus est élaboré à partir des meilleures cerises de café cultivées dans la province de Lam Dong. Les riches sols volcaniques des montagnes, associés à l’altitude élevée des hauts plateaux, offrent des conditions idéales pour la culture du café. Nos partenaires d’exportation au Vietnam, en collaboration avec le personnel de Sustainable Management Services (SMS), travaillent avec les agriculteurs locaux afin de veiller à l’application des meilleures pratiques agricoles. Chaque acteur de la chaîne d’approvisionnement peut contribuer à produire les meilleurs grains de café du Vietnam. En raison de la couleur jade et de l’apparence des grains, cette région est appelée la Montagne de Jade et est réputée pour devenir l’une des régions produisant le café de spécialité de la plus grande qualité au Vietnam.

Le traitement commence avec des cerises mûres, qui sont dépulpées et lavées avant d’être séchées au soleil autant que possible, puis finies dans un séchoir mécanique. Ce traitement traditionnel donne les caractéristiques en tasse appréciées dans cette région, ainsi que la couleur du café vert que les habitants surnomment jade.

Le profil en tasse attendu pour cette région est chocolaté, avec des arômes floraux et une acidité d’agrumes, et c’est exactement ce que nous obtenons.