Tres Milagros, Cherry Madness

Ron especiado y cereza confitada con un dulzor intenso.

El cuidado dedicado de la finca y un procesamiento innovador e intencionado han dado como resultado este café de Costa Rica lleno de sabor.

La finca estaba mal gestionada y abandonada; hacía falta algo especial para salvarla. Así nació Tres Milagros («Tres milagros»).

El ingeniero agrónomo hondureño Nelsyn Hernandez se trasladó en 2010 a la famosa región de Tres Rios, en Costa Rica, para recuperar esta finca de 105 hectáreas. La renovación con árboles de gran calidad y el cuidado del suelo sentaron unas bases sólidas para colaborar con el experto colombiano en poscosecha Camilo Merizalde. El método único «Cherry Madness» consiste en recolectar el café cuando las cerezas alcanzan un nivel específico de madurez y azúcar, y someterlas a varias etapas de fermentación con cerezas enteras y despulpadas. Después, se dejan en remojo en una mezcla de cerezas de café trituradas y agua fresca, que actúa como acelerador microbiano, antes de secarlas en camas elevadas. ¡Un café especial para disfrutar!