Tres Milagros, Cherry Madness

Rom condimentat și cireșe confiate, cu dulceață alcoolizată.

Îngrijirea dedicată a fermei și procesarea inovatoare, atent gândită, au dat naștere acestei cafele pline de savoare din Costa Rica!

Administrată necorespunzător și neglijată, ferma avea nevoie de ceva special ca să fie salvată. Așa s-a născut Tres Milagros („Trei miracole”).

Inginerul agronom hondurian Nelsyn Hernandez s-a mutat în 2010 în faimoasa regiune Tres Rios din Costa Rica, pentru a revitaliza această proprietate de 105 hectare. Renovarea cu arbori de calitate superioară și îngrijirea solului au pus bazele unei colaborări cu expertul columbian în procesarea post-recoltare Camilo Merizalde. Metoda unică „Cherry Madness” presupune recoltarea cafelei la un anumit grad de coacere și conținut de zahăr, urmată de mai multe etape de fermentare a cireșelor întregi și a cafelei depulpate, lăsate la înmuiat într-un amestec de cireșe de cafea zdrobite și apă proaspătă, care accelerează activitatea microbiană înainte de uscarea pe paturi supraînălțate. O cafea specială, de savurat!