Tres Milagros, Cherry Madness

Przyprawiony rum i kandyzowana wiśnia ze słodką, alkoholową nutą.

Zaangażowana opieka nad farmą oraz innowacyjne, przemyślane metody obróbki zaowocowały tą pełną smaku kawą z Kostaryki!

Źle zarządzana i zaniedbana farma potrzebowała czegoś wyjątkowego, by ją ocalić. Tak narodziło się Tres Milagros („Trzy cuda”).

Honduraski inżynier agronomii Nelsyn Hernandez przeniósł się w 2010 roku do słynnego kostarykańskiego regionu Tres Rios, by tchnąć nowe życie w tę posiadłość o powierzchni 105 hektarów. Odnowienie nasadzeń z użyciem wysokiej jakości drzew kawowych i zadbanie o glebę stworzyły solidne podstawy do współpracy z kolumbijskim ekspertem od obróbki po zbiorach, Camilo Merizalde. Wyjątkowa metoda „Cherry Madness” polega na zbieraniu kawy przy określonej dojrzałości cukrowej, a następnie poddaniu jej serii etapów fermentacji w całych owocach i po ich usunięciu. Ziarna moczą się w mieszance rozgniecionych owoców kawowca i świeżej wody, która przyspiesza rozwój mikroorganizmów, a następnie są suszone na podwyższonych stołach. Wyjątkowa kawa, którą warto się delektować!