Tres Milagros, Cherry Madness

Gekruide rum & gekonfijte kers met een boozy-zoete smaak.

Toegewijd boerderijbeheer en innovatieve, doelbewuste verwerking hebben geleid tot deze smaakvolle koffie uit Costa Rica!

De boerderij werd slecht beheerd en verwaarloosd; er was iets bijzonders nodig om haar te redden. Zo ontstond Tres Milagros (‘Drie wonderen’).

De Hondurese landbouwkundig ingenieur Nelsyn Hernandez verhuisde in 2010 naar de beroemde regio Tres Rios in Costa Rica om dit landgoed van 105 hectare nieuw leven in te blazen. Renovatie met hoogwaardige bomen en zorg voor de bodem legden een sterke basis voor een samenwerking met de Colombiaanse post-harvest-expert Camilo Merizalde. Bij de unieke methode ‘Cherry Madness’ worden koffiebessen geoogst zodra ze een specifieke suikerzoetheid hebben bereikt. Daarna doorlopen ze verschillende fermentatiefases, zowel als hele koffiebessen als gepulpt, en weken ze in een mengsel van geplette koffiebessen en vers water. Dit versnelt de microbiële activiteit voordat de koffie op verhoogde bedden wordt gedroogd. Een bijzondere koffie om van te genieten!