Tipsy Rascal – Mooley Manay 60H Carbonic Naturals – Excelsa

Importante: Si es la primera vez que pruebas Excelsa, su perfil tan particular puede sorprenderte al principio. Pero dale unas cuantas tazas y puede que te conquiste.

Tipsy Rascal es un homenaje al lado más salvaje del café. Elaborado con Excelsa —una especie de café completamente distinta tanto de Arabica como de Robusta—, este lanzamiento rompe con todas las convenciones. Considerada en su día una curiosidad, Excelsa se está convirtiendo rápidamente en una de las fronteras más fascinantes del café de especialidad, y cautiva a productores, procesadores y tostadores con una gama de sabores única. Intensa, expresiva y deliciosamente impredecible, nos invita a replantearnos lo que puede ser el café.

Este lote se produce a través de la comunidad South India Coffee Company (SICC), una iniciativa colaborativa que reúne a productores de Coorg con el compromiso común de apostar por la calidad y la experimentación. Las cerezas de café de varios productores se procesan en Mooleh Manay Estate mediante un método estructurado y basado en datos, que destaca el potencial único de Excelsa y celebra la diversidad del terruño de Coorg.

La taza es indómita sin complejos: combina flores exóticas, frutas tropicales, ron oscuro, una complejidad similar a la del toddy, la cremosidad de la macadamia y un dulzor funky que perdura, en una experiencia tan fascinante como inolvidable. Esto es Excelsa sin filtros.