Tipsy Rascal – Mooley Manay 60H Carbonic Naturals – Excelsa

Importante: Se è la tua prima Excelsa, il suo profilo distintivo potrebbe sorprenderti all’inizio, ma concedile qualche tazza: potrebbe conquistarti.

Tipsy Rascal è un omaggio al lato selvaggio del caffè. Realizzata con Excelsa, una specie di caffè completamente distinta sia dall’Arabica che dalla Robusta, questa selezione rompe ogni convenzione. Un tempo considerata una curiosità, Excelsa sta rapidamente emergendo come una delle frontiere più entusiasmanti del caffè specialty, affascinando produttori, trasformatori e torrefattori con uno spettro di sapori senza eguali. Audace, espressiva e deliziosamente imprevedibile, ci invita a ripensare a ciò che può essere il caffè.

Questo lotto è prodotto dalla South India Coffee Company (SICC) Community, un’iniziativa collaborativa che riunisce coltivatori di tutta Coorg, accomunati dall’impegno per la qualità e la sperimentazione. Le ciliegie di caffè provenienti da diversi produttori vengono lavorate presso Mooleh Manay Estate con un approccio strutturato e basato sui dati, che mette in risalto il potenziale unico di Excelsa e celebra la diversità del terroir di Coorg.

In tazza è un caffè indomito, senza compromessi: stratifica fiori esotici, frutta tropicale, rum scuro, la complessità del toddy, la ricchezza cremosa della macadamia e una dolcezza funky persistente, per un’esperienza tanto affascinante quanto indimenticabile. Questa è Excelsa, senza filtri.