The Hummingbird

Esta taza perfumada y delicada expresa a la perfección tanto la variedad Geisha como el terroir único de la región de Volcán, en Panamá. La fragancia en seco se abre con un intenso ramo floral y da paso a notas predominantes de gardenia y rosa blanca en cuanto el agua caliente toca el café molido. Al abrirse la taza, los vibrantes aromas tropicales dan paso a un delicioso sabor a mango maduro, equilibrado por una acidez viva y chispeante y un cuerpo suave y sedoso, con una estructura que recuerda a la del vino rosado. Al enfriarse, el perfil evoluciona hacia un final complejo, como de golosina, que evoca las delicias turcas y los dulces cítricos.

Situada entre los 1.750 y los 1.900 metros de altitud, en Volcán, Chiriquí, la finca Flying Pumas, de 180 hectáreas, es un refugio regenerativo donde el café de especialidad convive en armonía con la biodiversidad silvestre. Las cerezas maduran lentamente bajo el dosel de más de 20 especies de árboles nativos, en un suelo volcánico refrescado por las nubes brumosas del vecino Parque Nacional La Amistad. Cada lote lleva el nombre de un vecino silvestre que comparte estas tierras; el lote Hummingbird honra a los polinizadores que anuncian la abundancia floral en toda la finca.