The Hummingbird

Ta perfumowana i delikatna kawa doskonale oddaje charakter zarówno odmiany Geisha, jak i wyjątkowego terroir regionu Volcán w Panamie. Suchy aromat otwiera intensywny bukiet kwiatowy, który po zalaniu zmielonych ziaren gorącą wodą ustępuje dominującym nutom gardenii i białej róży. W miarę jak kawa rozwija się w filiżance, wyraziste aromaty tropikalne przechodzą w soczysty smak dojrzałego mango, zrównoważony żywą, iskrzącą kwasowością i gładkim, jedwabistym body przypominającym strukturę różowego wina. W miarę stygnięcia profil ewoluuje, a złożony, cukierkowy finisz przywodzi na myśl rachatłukum i cytrusowe słodycze.

Położona na wysokości 1750–1900 m n.p.m. w Volcán, w prowincji Chiriquí, 180-hektarowa posiadłość Flying Pumas to regeneracyjny azyl, w którym kawa specialty i dzika bioróżnorodność żyją w harmonii. Owoce kawowca dojrzewają powoli pod koronami ponad 20 rodzimych gatunków drzew, na wulkanicznej glebie chłodzonej przez mgliste chmury sąsiedniego parku narodowego La Amistad. Każda partia nosi nazwę dzikiego sąsiada, z którym dzieli tę ziemię; Hummingbird Lot upamiętnia zapylacze, których obecność jest oznaką obfitości kwiatów na całej farmie.