The Hummingbird

Această ceașcă parfumată și delicată exprimă perfect atât soiul Geisha, cât și terroir-ul distinct al regiunii Volcán din Panama. Parfumul boabelor uscate se deschide cu un buchet floral intens, apoi, de îndată ce apa fierbinte ajunge peste cafeaua măcinată, ies în prim-plan notele dominante de gardenie și trandafir alb. Pe măsură ce cafeaua se deschide, aromele tropicale vibrante fac loc gustului bogat de mango copt, echilibrat de o aciditate vie și efervescentă și de un corp fin și mătăsos, cu o structură asemănătoare vinului rosé. Pe măsură ce se răcește, profilul evoluează spre un postgust complex, ca de bomboane, care amintește de rahat turcesc și dulciuri cu citrice.

Situată la altitudini între 1.750 și 1.900 de metri, în Volcán, Chiriquí, proprietatea Flying Pumas, cu o suprafață de 180 de hectare, este un sanctuar regenerativ în care cafeaua de specialitate și biodiversitatea sălbatică trăiesc în armonie. Cireșele de cafea se coc lent sub coronamentul format din peste 20 de specii de arbori autohtoni, în sol vulcanic răcorit de norii cețoși ai parcului învecinat La Amistad Natural Park. Fiecare lot poartă numele unui vecin sălbatic care împarte terenul; Hummingbird Lot îi omagiază pe polenizatorii care anunță abundența florilor de pe întreaga fermă.