The Hummingbird

Questa tazza profumata e delicata è la perfetta espressione sia della varietà Geisha sia del terroir distintivo della regione di Volcán, a Panama. La fragranza a secco si apre con un intenso bouquet floreale, che vira su note dominanti di gardenia e rosa bianca non appena l’acqua calda raggiunge il macinato. Man mano che la tazza si apre, i vivaci aromi tropicali lasciano spazio al gusto succoso di mango maturo, bilanciato da un’acidità vivace e brillante e da un corpo morbido e setoso, simile alla struttura di un vino rosé. Raffreddandosi, il profilo evolve in un finale complesso, simile a una caramella, che ricorda il lokum e le delizie agli agrumi.

A un’altitudine compresa tra 1.750 e 1.900 metri, a Volcán, Chiriquí, la tenuta Flying Pumas, estesa su 180 ettari, è un’oasi rigenerativa in cui il caffè specialty e la biodiversità selvatica convivono in armonia. Le ciliegie maturano lentamente all’ombra di oltre 20 specie arboree autoctone, in un suolo vulcanico rinfrescato dalle nuvole nebbiose del vicino Parco naturale La Amistad. Ogni lotto prende il nome da un vicino selvatico che condivide il territorio; l’Hummingbird Lot rende omaggio agli impollinatori, che segnalano l’abbondanza di fiori in tutta la tenuta.