The Hummingbird

Deze geurige en verfijnde koffie is een perfecte uitdrukking van zowel de Geisha-variëteit als het kenmerkende terroir van de Volcán-regio in Panama. De droge geur opent met een intens bloemig bouquet, dat overgaat in dominante tonen van gardenia en witte roos zodra het hete water op de gemalen koffie komt. Naarmate de koffie zich verder ontvouwt, maken levendige tropische aroma’s plaats voor de weelderige smaak van rijpe mango, in balans gebracht door een levendige, sprankelende aciditeit en een zachte, zijdezachte body die doet denken aan de structuur van roséwijn. Tijdens het afkoelen ontwikkelt het smaakprofiel zich tot een complexe, snoepachtige afdronk die doet denken aan Turks fruit en citruslekkernijen.

Op 1.750 tot 1.900 meter hoogte in Volcán, Chiriquí, is het landgoed Flying Pumas van 180 hectare een regeneratief toevluchtsoord waar specialty coffee en wilde biodiversiteit in harmonie samengaan. De koffiebessen rijpen langzaam onder een bladerdak van meer dan 20 inheemse boomsoorten in vulkanische bodem, gekoeld door de mistige wolken van het naburige La Amistad Natural Park. Elke partij is vernoemd naar een wild dier dat het land deelt; de Hummingbird Lot eert de bestuivers die op de hele boerderij wijzen op een overvloed aan bloemen.