Sumatra Mandheling - Medium Dark Roast

De sabor dulce y salado, achocolatado. Chocolate especiado, ciruela, romero, pino ligeramente tostado y flores parecidas a lantana, tanto en el aroma como en la taza. Estructura claramente dulce y salada; textura untuosa y almibarada en boca. Se seca y simplifica un poco al final, aunque persisten los matices dulces de chocolate y fruta

Puntuación de Coffee Review: 92

Sumatra Tanah Karo

Tueste: Medio-oscuro

Evaluación a ciegas:

De sabor dulce y salado, achocolatado. Chocolate especiado, ciruela, romero, pino ligeramente tostado y flores parecidas a lantana, tanto en el aroma como en la taza. Estructura claramente dulce y salada; textura untuosa y almibarada en boca. Se seca y simplifica un poco al final, aunque persisten los matices dulces de chocolate y fruta. 

Notas:

Cafés como este, de la zona norte de la isla indonesia de Sumatra, son apreciados por sus complejas notas aromáticas de madera y fruta, que parecen deberse en gran medida a unas prácticas poco convencionales de despulpado y secado, conocidas como «descascarillado húmedo». Este café empató en el cuarto puesto de la cata de casi 130 cafés de tueste más oscuro para el informe de cata de agosto de 2017 de Coffee Review. Fundada en 2009 por Amy y Scott Angelo, Oceana prepara cafés de especialidad tostados en pequeños lotes en su tostadero y cafetería de Tequesta, Florida. Oceana informa de que su equipo se obsesiona con cada detalle del proceso, desde la selección de los granos hasta la forma de servir el café, con el objetivo de garantizar que cada taza sea tan rica y expresiva como debe ser. Visita www.oceanacoffee.com para obtener más información.

En resumen: Una versión rica y singular de un tipo de café que ya de por sí es singular: un Sumatra descascarillado en húmedo y de tueste medio-oscuro. No percibimos mucho de las famosas notas terrosas o de tabaco de pipa de Sumatra, pero sí un intenso chocolate especiado, casi como un dulce de chocolate, y una dulzura compleja y penetrante.

https://www.coffeereview.com/review/sumatra-tanah-karo/

Este café de Sumatra lo cultivan con esmero los habitantes de la región de Aceh, en el norte de Sumatra. Tiene un intenso sabor a cacao y nuez moscada ahumada, con cuerpo pleno y suave.

Como una de nuestras opciones de tueste más oscuro, creemos que este café resiste excepcionalmente bien los tuestes más intensos, que realzan algunas de las cualidades verdaderamente deliciosas del tueste oscuro.

INDONESIA SUMATRA TANAH KARO GR.1 TP

Ubicación de origen: Sumatra

Grado: Grado 1

Café: Sumatra Mandheling Tana Karo Triple Picked ACEH

Procesamiento: Giling Basah