Sumatra Mandheling - Medium Dark Roast

Sucré-salé, chocolaté. Chocolat épicé, prune, romarin, pin légèrement brûlé, fleurs rappelant le lantana, au nez et en bouche. Une structure nettement sucrée-salée ; une texture onctueuse et sirupeuse. La finale s’assèche et se simplifie un peu, bien que de douces notes de chocolat et de fruits persistent.

Note de Coffee Review : 92

Sumatra Tanah Karo

Torréfaction : Moyenne-foncée

Évaluation à l’aveugle :

Sucré-salé, chocolaté. Chocolat épicé, prune, romarin, pin légèrement brûlé, fleurs rappelant le lantana, au nez et en bouche. Une structure nettement sucrée-salée ; une texture onctueuse et sirupeuse. La finale s’assèche et se simplifie un peu, bien que de douces notes de chocolat et de fruits persistent. 

Notes :

Les cafés comme celui-ci, provenant du nord de l’île indonésienne de Sumatra, sont appréciés pour leurs notes aromatiques complexes de bois et de fruits, qui semblent principalement résulter de pratiques non conventionnelles de dépulpage et de séchage, appelées « wet hulling ». Ce café a obtenu ex æquo la quatrième meilleure note lors d’une dégustation de près de 130 cafés à torréfaction plus poussée pour le compte rendu de dégustation d’août 2017 de Coffee Review. Fondée en 2009 par Amy et Scott Angelo, Oceana prépare des cafés de spécialité torréfiés en petites quantités dans son atelier de torréfaction et son café à Tequesta, en Floride. Oceana indique que son équipe est passionnée par chaque détail du processus, de l’approvisionnement en grains à la façon de servir le café, afin de garantir que chaque tasse soit aussi riche et expressive qu’elle devrait l’être. Consultez www.oceanacoffee.com pour en savoir plus.

En résumé : Une version riche et singulière d’un type de café déjà atypique : un Sumatra à torréfaction moyenne-foncée, traité par wet hulling. Nous n’avons pas décelé beaucoup des célèbres notes de terre ou de tabac à pipe du Sumatra, mais nous avons bien perçu un chocolat intense, épicé et fondant, ainsi qu’une douceur complexe et pénétrante.

https://www.coffeereview.com/review/sumatra-tanah-karo/

Ce café de Sumatra est cultivé avec soin par les habitants du nord de Sumatra, dans la région d’Aceh. Il offre un goût riche de cacao et de noix de muscade fumée, avec un corps ample et soyeux.

Parmi nos options de torréfaction les plus poussées, ce café supporte exceptionnellement bien les degrés de torréfaction élevés, qui mettent en valeur des qualités particulièrement savoureuses propres aux torréfactions plus poussées.

INDONESIA SUMATRA TANAH KARO GR.1 TP

Lieu d’origine – Sumatra

Grade : Grade 1

Café : Sumatra Mandheling Tana Karo Triple Picked ACEH

Traitement – Giling Basah