Sumatra Mandheling Fair Trade Organic

Un tueste oscuro, un café suave y con mucho cuerpo, con notas de chocolate intenso y especias. Terroso, amaderado, con toques de humo o tabaco, notas vinosas y de cereza negra.

Giling Basah (despulpado húmedo) significa «molienda húmeda» y se considera un proceso semilavado y semiseco. Los agricultores retiran mecánicamente la piel exterior de las cerezas con máquinas despulpadoras llamadas Luwak.

Los granos aún están recubiertos de mucílago y se almacenan durante un máximo de 24 horas. Después, se lava el mucílago y el café se seca parcialmente hasta alcanzar entre un 30 % y un 35 % de humedad. Inmediatamente después del trillado, el café todavía está muy húmedo; al habérsele retirado las capas protectoras, queda expuesto a un entorno propicio para que las enzimas y los azúcares se absorban y contribuyan a crear los sabores terrosos, de tabaco y chocolate tan conocidos del café de Sumatra.

PT Raja invierte mucho en la educación y la salud de las mujeres de la comunidad. La cooperativa invierte las primas que recibe en pequeñas herramientas y sistemas de agua para que sus agricultores tengan el agua más cerca.