Sumatra Mandheling Fair Trade Organic

O prăjire intensă, o cafea catifelată și cu corp plin, cu note bogate de ciocolată și condimente. Note pământii, lemnoase, cu accente de fum sau tutun, vin și cireșe negre.

Giling Basah (decojire umedă) se traduce prin „măcinare umedă” și este considerat un proces semi-spălat și semi-uscat. Fermierii îndepărtează mecanic pielița exterioară a cireșelor de cafea, cu ajutorul unor mașini de decorticat numite Luwak.

Boabele sunt încă acoperite cu mucilagiu și sunt apoi depozitate până la 24 de ore. După această perioadă, mucilagiul este spălat, iar cafeaua este uscată parțial, până ajunge la un nivel de umiditate de 30–35%. Imediat după decorticare, cafeaua este încă foarte umedă; straturile protectoare au fost îndepărtate, lăsând enzimele și zaharurile să fie absorbite într-un mediu propice, contribuind la aromele pământii, de tutun și ciocolată atât de cunoscute în cafeaua din Sumatra.

PT Raja investește masiv în educația și sănătatea femeilor din comunitate. Cooperativa își folosește primele pentru a investi în unelte de mici dimensiuni și sisteme de alimentare cu apă în cadrul cooperativei de fermieri, astfel încât apa să fie mai ușor accesibilă.