Sítio Serra Negra

Sítio Serra Negra es una joya de pequeña finca del productor Douglas Moreira da Silva: un microlote único y limitado, elaborado con la variedad Catucaí y mediante proceso natural. La taza ofrece un Brasil clásico con un toque vibrante: dulzor de azúcar moreno, fruta amarilla madura y un final cítrico y brillante. En pocas palabras, combina confort y vivacidad en la misma taza.

Sobre Sítio Serra Negra

El nombre significa «cordillera negra» y, como todos los sítios, esta es una finca familiar, el tipo de pequeña propiedad que está detrás de gran parte del café más emocionante de Brasil hoy en día. Para este lote, las cerezas se procesaron mediante el método natural. Se secan enteras al sol y la fermentación lenta en el interior del fruto desarrolla dulzor y carácter frutal. Los naturales exigen atención constante, porque un secado irregular puede provocar defectos. Sin embargo, cuando se hacen bien, el resultado es una taza como esta: dulce, expresiva y limpia. Catucaí también contribuye. Esta variedad brasileña es apreciada por sus árboles productivos y resistentes, que además dan una taza excelente.

Qué encontrarás en la taza

El azúcar moreno aparece primero, intenso y reconfortante. Después, la fruta amarilla madura llena el centro de la taza; piensa en fruta de hueso madura y calentada por el sol. Por último, un toque cítrico y brillante deja un final limpio. Es una recomendación fácil para cualquiera que quiera probar un natural por primera vez. Además, este café queda estupendo preparado en pour-over o por goteo, y da lugar a un café frío dulce y vivaz. Para prepararlo con filtro, empieza con una proporción de 1:16 y ajústala a tu gusto.

Como todos nuestros microlotes, esta es una cosecha limitada: cuando se acabe, se acabó. Explora la colección para descubrir más cafés de lotes pequeños.