Sítio Serra Negra

Sítio Serra Negra is een pareltje van een kleine boerderij, afkomstig van koffieproducent Douglas Moreira da Silva — een beperkte microlot uit één partij, met de Catucaí-cultivar en de natural-verwerking als uitgangspunt. De koffie is klassiek Braziliaans, met een extra levendige toets: zoetheid van bruine suiker, rijp geel fruit en een heldere, citrusachtige afdronk. Kortom, comfort en frisheid in één mok.

Over Sítio Serra Negra

De naam betekent “zwarte bergrug”, en zoals alle sítios is dit een familieboerderij — het soort kleinschalig bedrijf dat achter veel van de spannendste koffie uit Brazilië van vandaag zit. Voor deze partij werden de koffiebessen natural verwerkt. Ze drogen in hun geheel in de zon, en de langzame fermentatie in de vrucht zorgt voor zoetheid en fruitige smaken. Naturals vragen voortdurend aandacht, want ongelijkmatig drogen kan gebreken veroorzaken. Maar als het goed gebeurt, is de beloning een koffie als deze: zoet, expressief en zuiver. Catucaí draagt daar ook aan bij. Deze cultivar is favoriet in Brazilië vanwege de productieve, sterke bomen die bovendien een prachtige smaak geven in de kop.

Wat proef je in de kop?

Bruine suiker komt als eerste naar voren, diep en aangenaam. Daarna vult rijp geel fruit het midden — denk aan rijp steenfruit dat door de zon is verwarmd. Tot slot maakt een frisse citrusachtige toets de afdronk helder. Een aanrader voor iedereen die voor het eerst een natural wil proberen. Deze koffie is dan ook heerlijk als pour-over of filterkoffie, en leent zich uitstekend voor een zoete, levendige ijskoffie. Begin bij filterkoffie met een verhouding van 1:16 en pas deze naar smaak aan.

Net als al onze microlots is dit een beperkte oogst — op is op. Ontdek de collectie voor meer bijzondere koffies uit kleine partijen. Of nog beter, laat ons koffies als deze bij je thuisbezorgen met de Brazilian Coffee Lovers Club. Leden ontvangen elke maand een bijzondere koffie van één boerderij. Verkrijgbaar in zakken van 12 oz en 5 lb, als hele bonen of vers gemalen voor je favoriete zetmethode.