Sítio Serra Negra

Sítio Serra Negra è una perla di una piccola azienda agricola, coltivata da Douglas Moreira da Silva: un microlotto limitato e proveniente da un singolo lotto, basato sulla cultivar Catucaí e sul processo natural. In tazza offre il classico profilo brasiliano, con una marcia in più: dolcezza di zucchero di canna, frutta gialla matura e un finale agrumato e brillante. In breve, comfort e freschezza nella stessa tazza.

Informazioni su Sítio Serra Negra

Il nome significa «dorsale della montagna nera» e, come tutti i sítios, è un’azienda agricola a conduzione familiare, il tipo di piccola proprietà da cui proviene gran parte del caffè brasiliano più interessante di oggi. Per questo lotto, le ciliegie sono state lavorate con il processo natural. Vengono essiccate intere al sole e la lenta fermentazione all’interno del frutto sviluppa dolcezza e note fruttate. I caffè natural richiedono un’attenzione costante, perché un’essiccazione disomogenea può causare difetti. Se eseguita bene, però, regala una tazza come questa: dolce, espressiva e pulita. Anche Catucaí contribuisce. Questa cultivar brasiliana è apprezzata per gli alberi produttivi e resistenti, che danno comunque un ottimo risultato in tazza.

Note di degustazione

Arriva per prima la nota profonda e avvolgente dello zucchero di canna. Poi il frutto giallo maturo riempie il palato: immagina drupacee mature, scaldate dal sole. Infine, una vivace nota agrumata rende pulito il finale. È un’ottima scelta per chi vuole provare un caffè natural per la prima volta. Questo caffè dà quindi ottimi risultati con il pour-over o il caffè filtro e regala un caffè freddo dolce e vivace. Per la preparazione filtro, parti da un rapporto di 1:16 e regolalo secondo i tuoi gusti.

Come tutti i nostri microlotti, questo è un raccolto limitato: una volta esaurito, non sarà più disponibile. Esplora la collezione per scoprire altri caffè provenienti da piccoli lotti. Oppure, ancora meglio, lasciaci portarti caffè come questo a casa con il Brazilian Coffee Lovers Club. Ogni mese i membri ricevono un caffè selezionato proveniente da una singola azienda agricola, oltre al 5% di sconto su ogni microlotto. Disponibile in sacchetti da 12 oz e 5 lb, in chicchi interi o macinato fresco per il tuo metodo di preparazione preferito.