Royal Mile Decaf Coffee - Guatemala

Hemos probado varios cafés descafeinados, desde el Waykan de Guatmela hasta el El Encanto de Nicargua, y antes también algunos de Rwanda, Kenya e incluso Etiopía. He aprendido que, para que un café forme parte de nuestra oferta, tiene que cumplir ciertos criterios, aunque estos parecen cambiar constantemente. En el caso de un descafeinado, básicamente tiene que tener una sensación agradable y cálida en boca, un dulzor agradable —a ser posible, nítido— y algunos matices de pimienta o una mezcla de chocolate y cacao. No suelen gustarme los descafeinados de tueste muy claro, porque acaban teniendo un sabor a pan, pero un tueste suave sí aporta esos tonos cálidos, como los del chocolate caliente. También quiero que sea apto para espresso, de ahí esta combinación de tueste claro y medio.

Ha sido difícil tenerlo en la web, porque gran parte está destinado a la venta al por mayor y hay tan poco disponible que no podía atender los pedidos que recibía. Dicho esto, me he decidido por un café que cumple todos mis criterios: este estupendo café regional de Mogiana, Brasil. Aunque seguro que me impaciento y lo cambio antes de que acabe el año. La variedad es la sal de la vida, ¿no?