Peru Mestiza Cajamarca

Este nuevo café peruano destaca sobre todo por su dulzor, con notas de galleta, chocolate, pera y ciruela, y por su «estratosférica» puntuación SCA: nada menos que 86,75 puntos.

También se cultiva cerca del cielo, entre los 1600 y los 2350 m s. n. m., y después se procesa mediante el método lavado (washed). ¡Pero eso no es todo!

Mestiza Cajamarca es una cooperativa que agrupa a unas 150 productoras de la región de Callayuc y contribuye al bienestar de unos 2400 habitantes de distintas edades. Sin duda, podemos decir que estamos ante «mucho más que café».

Tostamos el café que ofrecemos bajo pedido y lo enviamos de inmediato, para que lo recibas muy fresco (a veces incluso demasiado fresco para consumirlo enseguida: se recomienda dejarlo reposar al menos tres días; durante esos tres días tras el tueste, siguen produciéndose procesos químicos que influyen en su sabor).

Elegimos el grado de tueste para cada café a fin de resaltar sus cualidades naturales, aunque también estaremos encantados de adaptarnos a tus sugerencias al respecto.

Envasamos el café en bolsas de tres capas y alta barrera, herméticamente selladas y equipadas con una válvula desgasificadora y un cierre de cremallera o una pinza, para poder abrirlas y cerrarlas varias veces.

Por defecto, enviamos el café en grano, pero, si lo deseas, podemos molerlo con el grosor adecuado para ti, según el método de preparación.