Peru Mestiza Cajamarca

Il nostro nuovo caffè peruviano conquista soprattutto con la sua dolcezza: note di biscotti, cioccolato, pera e prugna, oltre a un punteggio «celestiale» nella scala SCA: ben 86,75 punti.

Viene coltivato quasi in cielo, a un’altitudine compresa tra 1600 e 2350 m s.l.m., e poi lavorato «a umido», cioè con il metodo washed. Ma non è tutto!

Mestiza Cajamarca è una cooperativa che riunisce circa 150 produttrici della regione di Callayuc e contribuisce al benessere di circa 2400 persone di ogni età. Possiamo senz’altro dire che si tratta di «molto più che caffè».

Tostiamo il caffè offerto solo su ordinazione e lo spediamo immediatamente: così ricevi un caffè freschissimo (a volte persino troppo fresco per essere consumato subito: si consiglia un periodo minimo di «riposo» di tre giorni; nei tre giorni successivi alla tostatura nel caffè si verificano ancora processi chimici che ne influenzano il gusto).

Scegliamo il grado di tostatura in base al singolo caffè, per metterne bene in risalto le caratteristiche naturali, ma saremo lieti di adeguarci anche alle tue indicazioni in merito.

Confezioniamo il caffè in sacchetti a tre strati, ad alta barriera, sigillati ermeticamente e dotati di valvola di degasaggio e chiusura a zip o clip, per poterli aprire e richiudere più volte.

Di norma spediamo il caffè in chicchi, ma su richiesta possiamo macinarlo secondo la granulometria desiderata, in base al metodo di preparazione.