Messico Nahua Specialty

México Nahua

Región de Puebla (sur)

Especie: Arábica 

Variedad: mezcla de variedades

Altitud: 1.200–1.500 m

Cosecha:  de noviembre a mayo

Proceso: Honey

Secado en patio

Puntuación de calidad: 83+

Perfil sensorial: Notas de almendra, caramelo, chocolate y cítricos confitados.

En grano

Disponible en paquetes de 250/500 g

Algo más sobre el café:

El nuevo café Nahua terroir procede de la región de Puebla, en el sur de México.
Este año, el socio La Laja ha ofrecido un primer lote de café con proceso Honey. La conciencia sobre el consumo de agua durante el procesamiento del café empieza a tener un impacto significativo, ya que cada vez más personas prefieren los procesos Honey y naturales. Así pues, nuestro Nahua con proceso Honey llega en el momento justo.

La Laja es una empresa mexicana productora de café con presencia en el sur de México y tres centros de producción, en Puebla, Veracruz y Chiapas. La Laja agrupa varias fincas de estas tres regiones. La Laja cuenta con las certificaciones Rainforest Alliance, UTZ (programa de certificación de sostenibilidad del café, el cacao y el té) y 4C (certificación que trabaja para promover cadenas de suministro sostenibles en el sector del café y mejorar las condiciones de vida de los agricultores). La empresa también ha desarrollado programas socioeconómicos, como la producción de plantones que se entregan a los productores, formación, créditos y participación en la producción. En el ámbito social, La Laja trabaja para desarrollar actividades recreativas para las familias más vulnerables, fomentar la ayuda mutua en la comunidad y apoyar la educación.

Nahua procede de tres fincas cercanas a un centro de procesamiento húmedo con capacidad para procesar 150.000 kilos de cerezas al día. Las tres fincas son finca Husmaya, gestionada por Rodolfo Carcamo Galindo; finca La Puebla, gestionada por Nicolas Martinez Almanza; y finca La Nueva, gestionada por Juan Manuel Chacon. Cada finca emplea a unas 20 personas durante todo el año para mantener las plantaciones, fertilizar el suelo y renovar las parcelas más antiguas. Utilizan la cáscara de café para fertilizar el suelo y algunas parcelas son monovarietales. Gustavo es el responsable de coordinar el trabajo que se realiza en estas tres fincas.