Messico Nahua Specialty

Messico Nahua

Regione Puebla(Sud)

Specie Arabica 

Varietà Miscela di varietà

Altitudine 1.200–1.500mt

Raccolto  da Novembre a Maggio

Processo di lavorazione Honey

Essicazione su patio

Quality score 83+

Profilo sensoriale: Note di mandorla ,caramello cioccolato e agrumi canditi.

In grani

Disponibile in pacchetto da 250/500gr

Qualche notizia:

Il nuovo caffè Nahua terroir proviene dalla regione di Puebla, nel sud del Messico.
Il partner, La Laja, quest'anno ha offerto un primo lotto di caffè al miele. La consapevolezza del consumo di acqua durante la preparazione del caffè sta iniziando ad avere un impatto significativo poiché sempre più persone preferiscono l'Honey e i processi naturali. Il nostro Nahua, processo Honey, arriva quindi al momento giusto.

La Laja è una società di produzione di caffè messicana presente nel sud del Messico con tre siti produttivi, a Puebla, Veracruz e Chiapas. La Laja riunisce diverse fattorie in queste 3 regioni. La Laja è certificata Rainforest Alliance, UTZ (Coffee, Cocoa and Tea Sustainability Certification Program) e 4C (certificazione che lavora per filiere sostenibili nel caffè e migliori standard di vita per gli agricoltori). La società ha anche sviluppato programmi socio- economici come la produzione di piantine consegnate ai produttori, formazione, crediti e partecipazioni alla produzione. A livello sociale, La Laja lavora per sviluppare attività ricreative per le famiglie più precarie, sviluppare aiuti reciproci nella comunità e nell'istruzione.

Nahua proviene da tre fattorie vicine a un sito umido che ha una capacità produttiva di 150.000 chili di ciliegie al giorno. Le tre fattorie sono la finca Husmaya gestita da Rodolfo Carcamo Galindo, la finca La Puebla gestita da Nicolas Martinez Almanza e la finca La Nueva gestita da Juan Manuel Chacon. Ogni azienda impiega circa 20 persone durante l'anno per mantenere le piantagioni, fertilizzare il terreno, rinnovare le trame più antiche. Usano la cascara per fertilizzare il terreno e alcuni appezzamenti sono monovarietali. Il responsabile che centralizza il lavoro svolto in queste 3 aziende agricole è Gustavo.