Messico Nahua Specialty

Mexic Nahua

Regiunea Puebla (sud)

Specie Arabica 

Varietate Amestec de varietăți

Altitudine 1.200–1.500 m

Recoltare  din noiembrie până în mai

Procesare Honey

Uscare pe patio

Scor de calitate 83+

Profil senzorial: Note de migdale, caramel, ciocolată și citrice confiate.

Boabe

Disponibil în pachete de 250/500 g

Câteva informații:

Noua cafea Nahua terroir provine din regiunea Puebla, în sudul Mexicului.
Partenerul La Laja a oferit anul acesta un prim lot de cafea procesată prin metoda honey. Conștientizarea consumului de apă în timpul procesării cafelei începe să aibă un impact semnificativ, întrucât tot mai mulți oameni preferă procesările Honey și naturală. Cafeaua noastră Nahua, procesată prin metoda Honey, ajunge, așadar, la momentul potrivit.

La Laja este o companie mexicană producătoare de cafea, prezentă în sudul Mexicului, cu trei unități de producție în Puebla, Veracruz și Chiapas. La Laja reunește mai multe ferme din aceste 3 regiuni. La Laja deține certificările Rainforest Alliance, UTZ (Programul de certificare a sustenabilității pentru cafea, cacao și ceai) și 4C (o certificare care promovează lanțuri de aprovizionare sustenabile pentru cafea și standarde de viață mai bune pentru fermieri). Compania a dezvoltat și programe socioeconomice, precum producerea de puieți livrați producătorilor, instruire, credite și participare la producție. În plan social, La Laja lucrează pentru a dezvolta activități recreative pentru familiile cele mai vulnerabile, pentru a încuraja ajutorul reciproc în comunitate și pentru a sprijini educația.

Nahua provine din trei ferme situate în apropierea unei unități de procesare umedă, cu o capacitate de producție de 150.000 de kilograme de cireșe de cafea pe zi. Cele trei ferme sunt finca Husmaya, administrată de Rodolfo Carcamo Galindo, finca La Puebla, administrată de Nicolas Martinez Almanza, și finca La Nueva, administrată de Juan Manuel Chacon. Fiecare fermă angajează aproximativ 20 de persoane pe tot parcursul anului pentru întreținerea plantațiilor, fertilizarea solului și reînnoirea parcelelor mai vechi. Folosesc cascara pentru fertilizarea solului, iar unele parcele au o singură varietate. Gustavo coordonează activitatea desfășurată în aceste 3 ferme.