Liliana Ramírez / Colombia

Nos hace muchísima ilusión presentar nuestro primer café de Liliana Ramírez. Cultiva El Yolombo, una pequeña finca enclavada en las montañas de Anzá, Antioquia, donde cuida tan solo 1.000 cafetos.

La conocimos gracias a nuestros amigos de Desarrolladores de Café, un exportador con sede en Medellín que hace un trabajo increíble conectando a pequeños productores colombianos con tostadores de todo el mundo. Enviaron este café por avión directamente desde Colombia hasta nuestro tostadero en Denver, lo que nos permitió disfrutar de esta cosecha en su momento más fresco.

Este lote es 100 % Chiroso, una de las variedades más prometedoras de Colombia, y se procesa mediante el método tradicional Tres Cochadas. Como Liliana cosecha cada dos semanas y suele recoger las cerezas durante tres días consecutivos, el café de cada día se despulpa después de flotar, se mezcla, se fermenta junto y luego se lava todo junto el cuarto día. Es un proceso de gran sencillez, que generaciones de pequeños productores colombianos han utilizado y que da como resultado una taza sorprendentemente compleja, expresiva y muy limpia.

Por mucho que nos encante este café, lo que más nos ha llegado es la historia de Liliana. Hasta hace poco, repartía su tiempo entre cuidar su finca y limpiar apartamentos en la ciudad. En 2025 le contó al equipo de Desarrolladores de Café que, si seguían trabajando con ella, podría dedicarse por completo a su finca. Y, efectivamente, ha podido hacerlo para la cosecha de 2026. Durante años, no quiso que nadie visitara ni fotografiara El Yolombo porque le parecía que la finca era demasiado humilde. A principios de este año, invitó por primera vez al equipo de Desarrolladores de Café a visitarla y a documentar el lugar que tanto esfuerzo le ha costado construir. Nos encanta.

Cafés como este nos recuerdan que invertir en las personas no solo produce mejor café, sino que también puede crear futuros en los que merece la pena creer.

Disponible en bolsas de 100 g mientras queden existencias ... o en bolsas grandes si tienes pasta :)