Liliana Ramírez / Colombia

Z ogromną ekscytacją przedstawiamy naszą pierwszą kawę od Liliany Ramírez. Prowadzi ona farmę El Yolombo, niewielką fincę położoną w górach Anzá w Antioquii, gdzie pielęgnuje zaledwie 1000 drzew kawowca.

Poznaliśmy ją dzięki naszym przyjaciołom z Desarrolladores de Café, eksporterowi z Medellín, który wykonuje niesamowitą pracę, łącząc drobnych kolumbijskich producentów z palarniami z całego świata. Przetransportowali tę kawę samolotem prosto z Kolumbii do naszej palarni w Denver, dzięki czemu mogliśmy spróbować zbiorów w ich najświeższej postaci.

Ta partia to w 100% Chiroso, jedna z najbardziej ekscytujących odmian w Kolumbii. Ziarna poddano tradycyjnej obróbce metodą Tres Cochadas. Liliana zbiera owoce kawowca co dwa tygodnie, zazwyczaj przez trzy kolejne dni. Owoce z każdego dnia są flotowane, depulpowane i łączone, a następnie razem fermentowane i myte czwartego dnia. To pięknie prosty proces, stosowany od pokoleń przez drobnych kolumbijskich producentów, który daje kawę o zaskakująco złożonym, wyrazistym i niezwykle czystym profilu.

Choć uwielbiamy tę kawę, to historia Liliany naprawdę zapadła nam w pamięć. Jeszcze niedawno dzieliła swój czas między pracę na farmie a sprzątanie mieszkań w mieście. W 2025 roku powiedziała zespołowi Desarrolladores de Café, że jeśli będą z nią dalej współpracować, będzie mogła na stałe przenieść się na farmę. I rzeczywiście — podczas zbiorów w 2026 roku mogła już tak zrobić. Przez lata nie chciała, żeby ktokolwiek odwiedzał El Yolombo ani robił tam zdjęcia, bo uważała, że farma jest zbyt skromna. Na początku tego roku po raz pierwszy zaprosiła zespół Desarrolladores de Café, by odwiedził ją i udokumentował miejsce, które z takim trudem budowała. Bardzo nam się to podoba.

Takie kawy przypominają nam, że inwestowanie w ludzi nie tylko daje lepszą kawę, lecz także pomaga tworzyć przyszłość, w którą warto wierzyć.

Dostępna w opakowaniach 100 g, póki kawa się nie skończy ... albo w dużych opakowaniach, jeśli masz kasę :)