Le café Kenya AA

África es una tierra fértil para grandes cafés excepcionales. Vas a descubrir un grano capaz de sorprenderte y conquistarte. Este concentrado de cafeína te hará viajar.

Los orígenes del café keniano

Kenia es vecina directa de Etiopía, cuna de la cultura del café. Sin embargo, los cafetos no empezaron a cultivarse en su territorio hasta bastante tarde.

El país vecino de la cuna del café

¡Con orgullo francés! Es probable que los primeros cafetos llegaran a Kenia de la mano de misioneros franceses que trajeron plantas Bourbon de la isla de Reunión. Los primeros cafetos se plantaron en fincas cerca de la capital keniana
Hay que reconocer que, al principio, el cultivo del café se extendió sobre todo por los alrededores de Nairobi, antes de que todo el país se sumara a él. Kenia se convirtió entonces en un modelo en el cultivo, la distribución y la venta de sus granos. Su administración desempeñó un papel impulsor y el Nairobi Coffee Exchange organizaba subastas semanales.

Un punto de inflexión en la producción de café en Kenia

Tras la apertura de los mercados a los compradores internacionales y la crisis de las tierras en las regiones cafeteras, la producción cayó a principios de los años 2000, pero el café keniano sigue siendo muy apreciado. Hoy se calcula que 6 millones de kenianos viven directa o indirectamente de la economía del café. Cerca de tres cuartas partes de la producción proceden de pequeñas explotaciones; por eso, se calcula que hay al menos 150.000 caficultores en Kenia.

Los granos de Kenia

Más que en otros lugares, los granos de Kenia se clasifican por tamaño, un factor importante para determinar su calidad. Hay varios factores que permiten determinar la calidad de un grano. Su tamaño y el de sus fragmentos determinan su densidad y, por tanto, su contenido aromático. Al igual que otros países productores, Kenia tiene su propia clasificación. En lo más alto de la escala está la categoría AA, la más apreciada por los tostadores artesanales. Algunos adaptan el tueste a las características del grano para lograr un resultado perfecto. La SCA ha otorgado a este grano una puntuación de 82/83.

Un café africano en nuestra selección

Este café AA tiene un sabor y una historia muy particulares para nosotros. Su diferencia se convirtió en una fortaleza y Thomas contribuyó a su fama.

El auge de la primera gama

Hay que entender bien cómo creamos Les Torréfacteurs Français. En 2015, Grégoire, el gerente, compró un pequeño tostador eléctrico de 3 kg para abastecer su nueva cervecería. Muy pronto se le ocurrió ofrecer cafés AA de origen único a los clientes de su restaurante y, sobre todo, ponerse en contacto con pequeñas tiendas gourmet de Rouen. La empresa empezó con timidez: los sacos de yute llenaban el almacén de la cervecería, la primera gama incluía nueve granos distintos y a Grégoire le costaba compaginar las dos actividades. Entonces llegó a la conclusión de que, para impulsar sus cafés y darles visibilidad, tenía que apostar fuerte.

Kenia, el grano favorito de Thomas

Thomas, un amigo, trabaja en ventas y se interesa por el tueste. Está entre dos empleos y, por tanto, tiene tiempo para visitar bares y tiendas de alimentación. Tras contratarlo, Grégoire decide participar en el Salon Gourmand de Rouen de 2016. En tres días, los dos amigos dan a probar más de 1200 cafés y venden cientos de paquetes. La máquina ya está en marcha y varios profesionales se ponen en contacto con ellos. A Thomas le encanta el café keniano y lo promociona durante todo el evento. A pesar de tener una cantidad enorme en stock, consigue contagiar su pasión por este néctar y, al final del fin de semana, ¡ya no les queda ningún paquete de Kenya AA!

Las cualidades de esta taza.

Si, como a Thomas, te gustan las tazas explosivas, ¡te encantará Kenya AA! Cuando este grano llega a tu boca, la sensación de intenso placer aromático aparece de inmediato. Una taza tan viva puede sorprender a quienes están acostumbrados a tomar cafés clásicos. Además, los cafés ácidos no suelen gustar a todo el mundo, pero, si te gustan sus aromas, querrás dar a conocer nuestro Kenya AA a tus seres queridos. El grano keniano es algo más exigente de tostar y no se parece a ningún otro. Sin embargo, al dejarlo enfriar, su aroma terroso resulta muy particular.

Nuestros otros paquetes africanos:

• El Moka Sidamo de Etiopía
• El Tanzania AA
• El Kalico de Burundi