Le café Kenya AA

L’Africa è una terra fertile per grandi cru sorprendenti. Scoprirai un chicco capace di sorprenderti e conquistarti. Questo concentrato di caffeina ti farà viaggiare.

Le origini del caffè keniano

Il Kenya confina direttamente con l’Etiopia, culla della cultura del caffè. Ma la coltivazione delle piante di caffè è arrivata tardi sul suo territorio.

Il paese vicino alla culla del caffè

Accidenti, è probabile che le prime piante di caffè siano arrivate in Kenya tra le braccia di missionari francesi che portavano piante Bourbon dall’isola della Réunion. Le prime piante di caffè furono coltivate in aziende agricole vicino alla capitale del Kenya
Bisogna ammettere che inizialmente la coltivazione del caffè si diffuse soprattutto nei dintorni di Nairobi, prima che l’intero paese si convertisse. Il Kenya divenne allora un modello nella coltivazione, distribuzione e vendita dei suoi chicchi. La sua amministrazione ebbe un ruolo di sviluppo e il Nairobi Coffee Exchange organizzava vendite settimanali.

Una svolta nella produzione di caffè in Kenya

Dopo l’apertura dei mercati agli acquirenti internazionali e la crisi dei terreni nelle regioni produttrici di caffè, la produzione è diminuita all’inizio degli anni 2000, ma il caffè keniano è ancora molto apprezzato. Oggi si stima che 6 milioni di keniani vivano direttamente o indirettamente dell’economia del caffè! Quasi tre quarti della produzione provengono da piccole aziende agricole: in Kenya ci sarebbero almeno 150.000 coltivatori di caffè.

I chicchi del Kenya

Più che altrove, i chicchi del Kenya vengono classificati in base alla dimensione, un elemento importante per determinarne la qualità. Ci sono diversi fattori che stabiliscono la qualità di un chicco. La sua dimensione e quella dei suoi frammenti determinano la densità e quindi il contenuto aromatico. Come altri paesi produttori, il Kenya ha una propria classificazione. Al primo posto della scala troviamo la classe AA, la più ricercata dai torrefattori artigianali. Alcuni adattano la tostatura alla natura dei chicchi per ottenere un equilibrio perfetto. La SCA ha assegnato a questo chicco un punteggio di 82/83.

Un caffè africano nella nostra selezione

Questo caffè AA ha da noi un gusto e una storia molto originali. La sua diversità è diventata un punto di forza e Thomas ha contribuito alla sua fama.

Il successo della prima gamma

Bisogna capire bene come abbiamo creato Les Torréfacteurs Français. Nel 2015 Grégoire, il gestore, acquista una piccola torrefazione elettrica da 3 kg per fornire i chicchi alla sua nuova birreria. Ben presto ha l’idea di proporre caffè AA monorigine ai clienti del suo ristorante, ma soprattutto contatta piccole gastronomie di Rouen. La società parte in sordina, i sacchi di iuta invadono il magazzino della birreria, la prima gamma comprende nove chicchi diversi e Grégoire fatica a portare avanti entrambe le attività. Si rende allora conto che, per dare slancio e visibilità ai suoi caffè, bisogna fare le cose in grande!

Il Kenya, il caffè preferito di Thomas

Thomas, un amico, è un commerciale interessato alla tostatura. È in una fase di transizione tra due incarichi e ha quindi tempo per contattare bar e gastronomie. Dopo averlo assunto, Grégoire decide di partecipare al Salon Gourmand de Rouen del 2016. In tre giorni i due amici fanno assaggiare oltre 1200 caffè e vendono centinaia di confezioni. La macchina è ormai avviata e diversi professionisti li contattano. Thomas adora il caffè keniano e lo promuove per tutta la durata della fiera. Nonostante le enormi scorte, riesce a trasmettere la sua passione per questo nettare e alla fine del fine settimana non resta loro nemmeno una confezione di Kenya AA!

Le qualità di questa tazza.

Se, come Thomas, ami le tazze esplosive, adorerai il Kenya AA! Quando questo chicco ti arriva in bocca, la sensazione è subito quella di un intenso piacere aromatico. Una tazza così vivace può sorprendere chi è abituato a bere caffè classici. Del resto, i caffè aciduli raramente mettono tutti d’accordo, ma se ti piacciono i suoi aromi vorrai far conoscere il nostro Kenya AA alle persone a cui vuoi bene. Il chicco keniano è un po’ più impegnativo da tostare e non assomiglia a nessun altro. Tuttavia, quando lo si lascia raffreddare, il suo odore terroso è molto particolare.

Gli altri nostri pacchetti africani:

• Il Moka Sidamo d’Etiopia
• La Tanzania AA
• Il Kalico del Burundi