Le café Kenya AA

Africa este un tărâm fertil pentru cafele de origine uimitoare. Vei descoperi boabe care te pot surprinde și cuceri. Acest concentrat de cofeină te va purta într-o călătorie.

Originile cafelei din Kenya

Kenya este vecină directă cu Etiopia, leagănul culturii cafelei. Însă arborii de cafea au început să fie cultivați pe teritoriul său târziu.

Țara vecină cu leagănul cafelei

Ei bine, se pare că primii arbori de cafea au ajuns în Kenya în brațele unor misionari francezi, care au adus plante Bourbon din Insula Réunion. Primii arbori de cafea au fost plantați în fermele din apropierea capitalei Kenyei
Trebuie să recunoaștem că, la început, cultura cafelei s-a răspândit pe scară largă în jurul orașului Nairobi, înainte ca întreaga țară să se dedice acesteia. Kenya a devenit apoi un model în cultivarea, distribuția și comercializarea boabelor sale. Administrația a avut un rol important în dezvoltarea sectorului, iar Nairobi Coffee Exchange organiza licitații săptămânale.

Un moment de cotitură în producția de cafea din Kenya

După deschiderea piețelor pentru cumpărătorii internaționali și criza terenurilor din regiunile producătoare de cafea, producția a scăzut la începutul anilor 2000, însă cafeaua kenyană este în continuare foarte apreciată. Astăzi, se estimează că 6 milioane de kenyeni trăiesc direct sau indirect din economia cafelei! Aproape trei sferturi din producție provin de la ferme mici, astfel că în Kenya ar exista cel puțin 150.000 de cultivatori de cafea.

Boabele din Kenya

Mai mult decât în alte locuri, boabele din Kenya sunt clasificate după mărime, un criteriu important în stabilirea calității lor. Există mai mulți factori care determină calitatea unei boabe. Mărimea ei și cea a fragmentelor sale îi determină densitatea și, prin urmare, conținutul de aromă. La fel ca alte țări producătoare, Kenya are propriul sistem de clasificare. În fruntea acestuia se află categoria AA, cea mai căutată de prăjitorii artizanali. Unii își adaptează prăjirea la caracteristicile boabelor pentru a obține un echilibru perfect. SCA a acordat acestor boabe nota 82/83.

O cafea africană în selecția noastră

Cafeaua AA are un gust și o poveste foarte aparte pentru noi. Diferența ei a devenit un atu, iar Thomas a contribuit la renumele său.

Ascensiunea primei game

Trebuie să înțelegi cum am creat Les Torréfacteurs Français. În 2015, Grégoire, administratorul, a cumpărat o mică prăjitoare electrică de 3 kg pentru a furniza boabe noii sale braserii. Foarte curând, i-a venit ideea să le propună clienților restaurantului cafele AA de origine unică, dar mai ales să contacteze mici băcănii fine din Rouen. La început, afacerea a avansat cu pași mici: sacii de iută au umplut depozitul braseriei, prima gamă cuprindea nouă tipuri diferite de boabe, iar Grégoire făcea cu greu față ambelor activități. A ajuns atunci la concluzia că, pentru a-și dezvolta cafelele și a le face cunoscute, trebuia să acționeze cu îndrăzneală!

Kenya, cafeaua preferată a lui Thomas

Thomas, un prieten, lucrează în vânzări și este interesat de prăjire. Se afla între două locuri de muncă, așa că era disponibil să contacteze baruri și băcănii. După ce l-a angajat, Grégoire a decis să participe la Salon Gourmand de Rouen din 2016. În trei zile, cei doi prieteni au oferit spre degustare peste 1.200 de cafele și au vândut sute de pachete. Mașinăria a pornit, iar mai mulți profesioniști i-au contactat. Lui Thomas îi place la nebunie cafeaua kenyană și a promovat-o pe toată durata salonului. Deși aveau un stoc uriaș, a reușit să le transmită oamenilor pasiunea pentru acest nectar, iar la sfârșitul weekendului nu le mai rămăsese niciun pachet de Kenya AA!

Calitățile acestei cafele.

Dacă, la fel ca Thomas, îți plac cafelele cu gust exploziv, vei adora Kenya AA! Când boabele îți ajung în gură, simți imediat o plăcere aromatică intensă. O cafea atât de vie îi poate surprinde pe cei obișnuiți să bea cafele clasice. De altfel, cafelele cu aciditate pronunțată rareori sunt pe placul tuturor, dar dacă îți plac aromele ei, vei vrea să le faci cunoscute celor apropiați. Boabele kenyene sunt ceva mai pretențioase la prăjire și nu seamănă cu niciunele altele. Totuși, mirosul lor pământiu este foarte aparte când le lași să se răcească.

Alte pachete africane:

• Moka Sidamo din Etiopia
• Tanzania AA
• Kalico din Burundi