La Trampa

Melocotón y chocolate, con un toque de azúcar moreno y zumo de limón.

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Jinotega es una de las regiones cafeteras menos conocidas de Nicaragua, pero también una de las más singulares. De hecho, La Trampa significa literalmente «la trampa», porque tanto los visitantes como los caficultores quedaban atrapados por su belleza y sus condiciones de cultivo ideales. Fundada originalmente por Jerry La Rué y ahora dividida en tres fincas colaborativas, esta partida es un café de marca Colectivo (mezcla comunitaria) procedente exclusivamente de dos fincas propiedad de dos miembros de la familia La Rué: los hermanos John y Cinthia. Espera notas de melocotón y chocolate, con un toque de azúcar moreno y zumo de limón.

--- ¿Qué es un café de marca Colectivo? ~~~ Este modelo se aplica en todos los países de origen en los que opera Caravela para ampliar las oportunidades de los productores, su acceso al mercado y su rentabilidad mediante la compra de partidas pequeñas que se combinan para crear mezclas más grandes con perfiles de sabor específicos. En este caso, todo el café de La Trampa procede de dos fincas propiedad de los hermanos John y Cinthia La Rue. Su compromiso (y quizá su espíritu competitivo entre hermanos) con la producción de café de especialidad y su gran atención al detalle hacen que sean los únicos productores de esta mezcla. === Sobre Jinotega, Nicaragua ~~~ Jinotega es una región singular, con microclimas ideales para cultivar café de especialidad. Su agroecosistema está repleto de animales exóticos y bosques. El café es la principal fuente de ingresos de los productores de esta zona, aunque Jinotega también es conocida por la producción de otros cultivos, como patatas, tomates, coles y cereales. === Historia de La Trampa ~~~ Desde sus inicios, La Trampa ha sido una de las haciendas cafeteras más importantes de la región. Además de ser una de las pioneras en la producción de Caturra en el norte del país, aún conserva las técnicas tradicionales de procesamiento, lo que le permite alcanzar algunos de los mayores volúmenes de producción de Nicaragua. Hoy, la finca está dividida entre tres productores distintos, todos pertenecientes a la nueva generación de la familia «La Rué». === Receta recomendada ~~~ Entrada: 21,5 g Salida: 44 g Tiempo: 30 s Temperatura: 94,5 °C ===