La Trampa

Piersici și ciocolată, cu zahăr brun și suc de lămâie.

---

Jinotega este una dintre regiunile de cafea mai puțin cunoscute, dar cu adevărat unice din Nicaragua. De fapt, La Trampa înseamnă literalmente „capcana”, pentru că atât vizitatorii, cât și cultivatorii de cafea au fost captivați de frumusețea locului și de condițiile ideale de cultivare. Înființată inițial de Jerry La Rué și împărțită acum în trei ferme partenere, această recoltă este o cafea Colectivo (un amestec comunitar), provenită în întregime de la două ferme deținute de doi membri ai familiei La Rué, frații John și Cinthia. Așteaptă-te la piersici și ciocolată, cu zahăr brun și suc de lămâie.

--- Ce este o cafea Colectivo? ~~~ Acest model este implementat în toate originile în care operează Caravela, pentru a spori oportunitățile producătorilor, accesul la piață și șansele de profitabilitate, prin achiziționarea unor loturi mici și reunirea lor în amestecuri mai mari, cu profiluri de gust specifice. În acest caz, toată cafeaua pentru La Trampa provine de la două ferme deținute de frații John și Cinthia La Rue. Datorită devotamentului lor (și poate și spiritului competitiv dintre frați!) față de producția de cafea de specialitate și atenției deosebite la detalii, ei sunt singurii care contribuie la acest amestec. === Despre Jinotega, Nicaragua ~~~ Jinotega este o regiune unică, cu microclimate ideale pentru cultivarea cafelei de specialitate. Ecosistemul agricol este bogat în animale exotice și păduri. Cafeaua este principala sursă de venit pentru producătorii din această zonă, însă Jinotega este cunoscută și pentru cultivarea altor produse, precum cartofi, roșii, varză și cereale. === Istoria La Trampa ~~~ Încă de la începuturi, La Trampa a fost una dintre cele mai importante haciende de cafea din regiune. Pe lângă faptul că a fost una dintre primele ferme care au cultivat Caturra în nordul țării, păstrează și astăzi tehnicile tradiționale de procesare, ceea ce îi permite să obțină unele dintre cele mai mari volume de producție din Nicaragua. Astăzi, ferma este împărțită între trei producători diferiți, toți făcând parte din noua generație a familiei „La Rué”. === Rețetă recomandată ~~~ Doză: 21,5 g Randament: 44 g Timp: 30 sec Temperatură: 94,5°C ===