La Cabana, Maracaturra

Frambuesa guisada y cola, con una complejidad intrigante y un final almibarado.

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Uno de los grandes placeres de viajar al origen son los «encuentros fortuitos». Se pueden planificar muchas cosas, pero a veces las relaciones empiezan simplemente en la mesa de cata. Finca La Cabana y su Maracaturra destacaron entre muchos cafés y fueron precisamente uno de esos encuentros. Era imprescindible traerlo a Australia: puedes esperar notas de frambuesa guisada y cola, combinadas con una complejidad intrigante y un regusto almibarado.

--- Información adicional ~~~ Uno de los grandes placeres de viajar al origen son los «encuentros fortuitos». Se pueden planificar muchas cosas antes de un viaje, pero a veces las relaciones empiezan simplemente en la mesa de cata. Finca La Cabana y su Maracaturra destacaron entre muchos cafés y fueron precisamente uno de esos encuentros.

Finca La Cabana pertenece a la familia Solares desde hace casi 60 años. Hoy, Isauro Belerio Solares está al frente de la finca, que adquirió inicialmente su padre.

Isauro se formó como ingeniero agrónomo y, como es lógico, siente pasión por el cultivo del café. Cuando se hizo cargo de la finca, tenía varias ideas para transformarla. La primera fue ampliar la superficie dedicada al cultivo de café, de poco más de 5 hectáreas a 8. La segunda, cultivar cafés con buenas puntuaciones en taza, de variedades como Bourbon, Maracaturra, Yellow Catuai y Geisha. Pero no se trataba solo de cultivar el café, sino también de ver cómo se adaptaba a la región. Lo último destacable que hizo fue intentar dar notoriedad a la finca participando en competiciones de café. Este año aprendió mucho al participar en la Cup of Excellence y obtuvo el segundo puesto en la competición regional de cafés lavados de Anacafe. Isauro está haciendo prosperar Finca Cabana, y esta Maracturra demuestra exactamente lo que se puede lograr con un poco de ingenio y pasión. === Receta sugerida ~~~ Temperatura: 94,5 °C Cesta: VST de 20 g Dosis: 21,5 g Bebida: 44 g Tiempo: 28 s ===