La Cabana, Maracaturra

Gestoofde framboos & cola, gecombineerd met intrigerende complexiteit en een stroperige afdronk.

---

Een van de grootste genoegens van reizen naar het land van herkomst zijn de ‘toevallige ontmoetingen’. Veel is gepland, maar soms ontstaan er gewoon relaties aan de cuppingtafel. Finca La Cabana en zijn Maracaturra sprongen eruit tussen vele koffies en waren precies zo’n ontmoeting. Een absolute must om mee naar huis te nemen naar Australië: verwacht tonen van gestoofde framboos en cola, gecombineerd met intrigerende complexiteit en een stroperige nasmaak.

--- Aanvullende informatie ~~~ Een van de grootste genoegens van reizen naar het land van herkomst zijn de ‘toevallige ontmoetingen’. Veel is gepland voorafgaand aan een reis, maar soms ontstaan er gewoon relaties aan de cuppingtafel. Finca La Cabana en zijn Maracaturra sprongen eruit tussen vele koffies en waren precies zo’n ontmoeting.

Finca La Cabana is al bijna 60 jaar in handen van de familie Solares. Tegenwoordig runt Isauro Belerio Solares de boerderij, maar aanvankelijk werd deze aangekocht door zijn vader.

Isauro is opgeleid als landbouwkundig ingenieur en heeft uiteraard een passie voor koffieteelt. Toen hij de boerderij overnam, had hij verschillende ideeën om deze te veranderen. Ten eerste wilde hij het gebied waar koffie wordt geteeld uitbreiden van iets meer dan 5 hectare naar 8 hectare. Ten tweede wilde hij koffies met goede cuppingscores telen, zoals Bourbon, Maracaturra, Yellow Catuai en Geisha. Het ging echter niet alleen om het telen van de koffie, maar ook om te zien hoe de variëteiten zich aan de regio aanpasten. Het laatste opmerkelijke wat hij deed, was proberen de boerderij bekendheid te geven door mee te doen aan koffiewedstrijden. Dit jaar heeft hij veel geleerd door mee te doen aan de Cup of Excellence en won hij de tweede plaats bij de regionale wedstrijd voor gewassen koffie van Anacafe. Isauro heeft Finca Cabana op de kaart gezet en deze Maracturra laat precies zien wat er mogelijk is met een beetje vindingrijkheid en passie. === Aanbevolen recept ~~~ Temperatuur: 94,5°C Filterbakje: 20 g VST In: 21,5 g Uit: 44 g Tijd: 28 sec ===